RYBY W NASZEJ KUCHNI KRZYSZTOF CZEREMSKI

Warszawa 1956 POLSKIE WYDAWNICTWA GOSPODARCZE, str. 88, stan db


TRESC
WSTĘP
I. PODZIAŁ I KLASYFIKACJA RYB
Ryby morskie
Ryby słodkowodne
Zakup i przechowywanie ryb
II. PRZYRZĄDZANIE POTRAW
Obróbka .wstępna
Przygotowanie ryb do obróbki cieplnej
Odpadki z ryb i ich zużytkowanie
Dodatki i przyprawy do potraw z ryb
Przygotowanie farszu i masy mielonej z ryb
Obróbka termiczna ryb
Ryby gotowane
Ryby smażone
Ryby duszone
Ryby zapiekane
III. PRZEPISY
Dania podstawowe z ryb
Zakąski z ryb
Sosy
Raki
IV. ZASTOSOWANIE RYB W ŻYWIENIU DIETETYCZNYM
V. KONSERWY I MARYNATY RYBNE
SKOROWIDZ