Ryby w codziennym żywieniu Leonard Duklewski
Producent: {70}
Cena: 6,50 zł
Warta 1975, str. 72, stan bdb-
W książce znajdują się przepisy na różnorodne potrawy z ryb morskich i słodkowodnych. W części ogólnej omówiono wartość odżywczą ryb i ich znaczenie dla organizmu ludzkiego. Podano również zasady obróbki wstępnej oraz sposoby konserwowania ryb. Książka przeznaczona dla kobiet prowadzących gospodarstwo domowe. Celem jej jest spopularyzowanie potraw z ryb.
WSTĘP
SKŁADNIKI ODŻYWCZE RYB ORAZ ICH ZNACZENIE DLA ORGANIZMU LUDZKIEGO
CHARAKTERYSTYCZNE CECHY RYB WYSTĘPUJĄCYCH NA RYNKU Ryby morskie Ryby słodkowodne
WYMAGANIA JAKOŚCIOWE DLA RYB ŚWIEŻYCH, WĘDZONYCH I SOLONYCH
Ryby świeże Ryby wędzone Ryby solone
OBRÓBKA WSTĘPNA RYB
Rozmrażanie
Odsalanie
Zabijanie
Sprawianie
Patroszenie
Filetowanie
Porcjowanie
ZASTOSOWANIE KULINARNE ROŻNYCH RODZAJÓW RYB
DODATKI UZUPEŁNIAJĄCE DO POTRAW Z RYB
PRZEPISY NA POTRAWY Z RYB
W książce znajdują się przepisy na różnorodne potrawy z ryb morskich i słodkowodnych. W części ogólnej omówiono wartość odżywczą ryb i ich znaczenie dla organizmu ludzkiego. Podano również zasady obróbki wstępnej oraz sposoby konserwowania ryb. Książka przeznaczona dla kobiet prowadzących gospodarstwo domowe. Celem jej jest spopularyzowanie potraw z ryb.
WSTĘP
SKŁADNIKI ODŻYWCZE RYB ORAZ ICH ZNACZENIE DLA ORGANIZMU LUDZKIEGO
CHARAKTERYSTYCZNE CECHY RYB WYSTĘPUJĄCYCH NA RYNKU Ryby morskie Ryby słodkowodne
WYMAGANIA JAKOŚCIOWE DLA RYB ŚWIEŻYCH, WĘDZONYCH I SOLONYCH
Ryby świeże Ryby wędzone Ryby solone
OBRÓBKA WSTĘPNA RYB
Rozmrażanie
Odsalanie
Zabijanie
Sprawianie
Patroszenie
Filetowanie
Porcjowanie
ZASTOSOWANIE KULINARNE ROŻNYCH RODZAJÓW RYB
DODATKI UZUPEŁNIAJĄCE DO POTRAW Z RYB
PRZEPISY NA POTRAWY Z RYB