ORGANIZACJA PRACY W HOTELARSTWIE [67]
Producent: : Beata Sawicka Monika Świątkowska Agnieszka Tul-Krzyszczuk Ewa Świstak Beata Bilska (48)
Cena: 22,00 zł
Format-AB 2008, stan średni (podniszczona okładka, podpisana, zagięte narożniki), str 474
ISBN 978-83-89184-25-2
SPIS TREŚCI
1. Wiadomości wstępne o hotelarstwie
1.1. Podstawowe pojęcia dotyczące hotelarstwa
1.2. Historyczny rozwój hotelarstwa w Polsce i na świecie
1.3. Prekursorzy współczesnego hotelarstwa
1.4. Polskie organizacje hotelarskie, stowarzyszenia branżowe, samorządy gospodarcze
1.5. Organizacje hotelarskie na świecie
1.6. Międzynarodowe i krajowe organizacje turystyczne związane z hotelarstwem w Polsce
2. Turystyczna baza noclegowa
2.1. Przepisy Ustawy o usługach turystycznych dotyczące hotelarstwa
2.2. Klasyfikacja i rodzaje obiektów noclegowych
2.3. Hotelarstwo jako dział gospodarki
2.3.1. Podstawowe wyniki ekonomiczne branży hotelarskiej
2.3.2. Baza obiektów noclegowych w Polsce
2.3.3.Nakłady inwestycyjne w branży hotelarskiej
2.4. Kierunki rozwoju hotelarstwa polskiego i światowego
2.4.1. Przesłanki współczesnego rozwoju hotelarstwa - trendy rozwojowe
2.4.2. Kierunki rozwoju budownictwa hotelowego
2.5. Gestorzy bazy noclegowej .
2.6. Struktury organizacyjno-funkcjonalne w hotelarstwie: współczesne systemy i sieci hotelowe, grupy markowe .
3. Standaryzacja obiektów hotelarskich
3.1. Podstawowe pojęcia
3.2. Wymagania kategoryzacyjne bazy hotelarskiej
3.3. Standardy hotelowe
3.4. Jakość usług i ich pomiar
3.5. Zastosowanie norm ISO dotyczących jakości usług w obiektach hotelarskich
3.6. Kontrola jakości żywności - Analiza Ryzyka i Kontrola Punktów Krytycznych (HACCP)
3.7. Rekomendacja obiektów hotelarskich
4. Usługi hotelarskie
4.1. Definicje usługi hotelarskiej
4.2. Cechy i podział usług hotelarskich
4.3. Usługi podstawowe i dodatkowe w różnych rodzajach obiektów hotelarskich
4.3.1. Usługi podstawowe odpłatne i nieodpłatne
4.3.2. Zakres usług dodatkowych .
4.3.3. Działalność rekreacyjno-sportowa, rehabilitacyjna, kulturalno-rozrywkowa
4.3.4.Usługi Centrum Biznesu
4.3.5. Usługi obce wykonywane na terenie hotelu
4.3.6.Rezerwy techniczne i funkcjonalne do realizacji nietypowych usług
4.4. Usługi świadczone w obiektach hotelarskich
4.4.1. Motele
4.4.2. Pensjonaty
4.4.3. Ośrodki wczasowe
4.4.4. Domy wycieczkowe
4.4.5. Schroniska
4.5. Usługi hotelarskie w środkach transportu
4.5.1. Usługi hotelarskie w transporcie kolejowym
4.5.2. Usług hotelarskie w transporcie lotniczym
4.5.3. Usługi hotelowe w żegludze pasażerskiej .
4.5.4.Usługi hotelarskie w ruchomej bazie noclegowej
4.6. Usługi hotelarskie w innych rodzajach bazy noclegowej
4.6.1. Sanatoria i obiekty hotelowe uzdrowisk
4.6.2. Stanice wodne
4.6.3. Kwatery prywatne
4.6.4. Wykorzystanie domów akademickich i internatów w okresach turystycznych .
5. Kultura i etyka w hotelarstwie
5.1. Podstawowa terminologia z zakresu etyki
5.2. Kodeks etyki hotelarza
5.3. Osobowość i kultura osobista
5.3.1. Psychologia osobowości
5.3.2. Kultura osobista
5.4. Wizerunek pracownika hotelu
5.4.1.Predyspozycje psychofizyczne i dyspozycje intelektualne pracownika
5.4.2.Przyzwyczajenia i nawyki
5.4.3. Sylwetka wzorowego hotelarza
5.5. Kultura obsługi gości,
5.6. Ranga społeczna zawodu hotelarza
5.7. Postępowanie w trudnych i nadzwyczajnych sytuacjach zawodowych
5.7.1. Stosunki międzyludzkie i ich znaczenie w pracy
5.7.2. Wzory zachowań w różnych okolicznościach
5.8. Rozwiązywanie konfliktów międzyludzkich
5.8.1.Frustracje i depresje, pojęcie stresu organizacyjnego
5.8.2. Konflikty i ich rozwiązywanie
6. Działalność recepcji .
6.1. Rola recepcji w obiekcie hotelarskim
6.2. Wyposażenie techniczne recepcji
6.3. Przygotowanie stanowisk pracy zgodnie z przepisami bezpieczeństwa i higieny pracy oraz wymaganiami ergonomii
6.4. Procedury udzielania pierwszej pomocy osobom poszkodowanym
6.5. Obowiązki pracowników recepcji. Obsługa gości w parterowej części hotelu
6.6. Rezerwacja usług hotelarskich
6.7. Czynności związane z cyklem obsługi gościa w obiekcie hotelarskim. Procedury dotyczące zameldowania (check in) i wymeldowania gości (check out)
6.8. Dokumentacja recepcji dotycząca kompleksowej obsługi gościa
6.9. Współpraca recepcji z innymi komórkami organizacyjnymi hotelu
7. Czystość i porządek w obiekcie hotelarskim
7.1. Pojęcie, funkcje i rodzaje jednostek mieszkalnych ,
7.2. Wyposażenie podstawowe i uzupełniające jednostek mieszkalnych
7.3. Pomieszczenia ogólnego użytku
7.4. Obowiązki pracowników (housekeeping) związane z utrzymaniem czystości i porządku
7.5. Rodzaje sprzątania. Procedury sprzątania
7.6. Systemy pracy
7.7. Sprzęt, środki i techniki utrzymywania czystości
7.8. Odpowiedzialność materialna
7.8.1. Odpowiedzialność materialna pracowników
7.8.2. Odpowiedzialność za rzeczy znalezione oraz pozostawione przez gości
7.9. Przestrzeganie przepisów bezpieczeństwa i higieny pracy, przepisów sanitarnych, ochrony przeciwpożarowej oraz ochrony środowiska
7.10. Współpraca działu utrzymania czystości i porządku z recepcją, pralnią działem technicznym, działem gastronomicznym oraz administracją obiektu hotelarskiego
8. Usługi gastronomiczne w obiekcie hotelarskim
8.1. Rodzaje zakładów gastronomicznych w obiektach hotelarskich
8.2. Rodzaje usług gastronomicznych
8.2.1. Posiłki serwowane przez gastronomię hotelową
8.2.2. Room service i lounge service
8.2.3. Obsługa gastronomiczna imprez poza hotelem
8.3. Wymagania dotyczące usług gastronomicznych w obiektach hotelarskich .
8.3.1. Funkcjonalność pomieszczeń działu gastronomicznego
8.3.2. Urządzenia i maszyny gastronomiczne .
8.3.3. Organizacja pracy i obowiązki pracowników
8.3.4. Przepisy bhp i ppoż. obowiązujące w dziale gastronomicznym
8.3.5. Wewnętrzna i zewnętrzna kontrola działu gastronomicznego
8.4. Współpraca hotelowej gastronomii z innymi komórkami organizacyjnymi obiektu hotelarskiego .
9. Wyposażenie techniczne obiektu hotelarskiego ,
9.1. Instalacje i urządzenia techniczne w obiektach hotelarskich .
9.1.1. Instalacje i urządzenia techniczne w obiektach hotelarskich .
9.1.2. Zapasowe i rezerwowe źródła energii
9.1.3. Bezpieczeństwo i sprawność techniczna obiektu
9.1.4. Usuwanie awarii i usterek .
9.1.5. Organy nadzoru i kontroli nad wyposażeniem i prawidłową eksploatacją obiektu hotelowego
9.2. Pralnia hotelowa .
9.3. Transport wewnętrzny i zewnętrzny
9.3.1. Transport wewnętrzny .
9.3.2. Transport zewnętrzny
9.4. Przystosowanie obiektu hotelarskiego do potrzeb gości niepełnosprawnych
9.5. Wewnętrzne i zewnętrzne urządzenia związane z rekreacją wypoczynkiem i sportem
9.5.1. Urządzenia wewnątrz hotelu
9.5.2. Otoczenie, zieleń wokół hotelu
9.5.3.Zewnętrzne urządzenia związane z rekreacją sportem i wypoczynkiem
9.6. Urządzenia związane z bezpieczeństwem gości: monitorujące, sygnalizacyjno-alarmowe oraz urządzenia i systemy zamykania drzwi .
9.6.1. Bezpieczeństwo gości .
9.6.2. Urządzenia związane z bezpieczeństwem gości
10. Współpraca obiektów hotelarskich z biurami podróży ,
10.1. Podstawowe pojęcia z zakresu turystyki
10.2. Rodzaje umów pomiędzy hotelami a biurami podróży
10.3. Kodeks postępowania praktycznego
10.4. Rola informacji turystycznej w obiektach hotelarskich
10.5. Współpraca obiektów hotelarskich z pilotami wycieczek, przewodnikami turystycznymi oraz przedsiębiorstwami przewozowymi .
11. Zarządz
ISBN 978-83-89184-25-2
SPIS TREŚCI
1. Wiadomości wstępne o hotelarstwie
1.1. Podstawowe pojęcia dotyczące hotelarstwa
1.2. Historyczny rozwój hotelarstwa w Polsce i na świecie
1.3. Prekursorzy współczesnego hotelarstwa
1.4. Polskie organizacje hotelarskie, stowarzyszenia branżowe, samorządy gospodarcze
1.5. Organizacje hotelarskie na świecie
1.6. Międzynarodowe i krajowe organizacje turystyczne związane z hotelarstwem w Polsce
2. Turystyczna baza noclegowa
2.1. Przepisy Ustawy o usługach turystycznych dotyczące hotelarstwa
2.2. Klasyfikacja i rodzaje obiektów noclegowych
2.3. Hotelarstwo jako dział gospodarki
2.3.1. Podstawowe wyniki ekonomiczne branży hotelarskiej
2.3.2. Baza obiektów noclegowych w Polsce
2.3.3.Nakłady inwestycyjne w branży hotelarskiej
2.4. Kierunki rozwoju hotelarstwa polskiego i światowego
2.4.1. Przesłanki współczesnego rozwoju hotelarstwa - trendy rozwojowe
2.4.2. Kierunki rozwoju budownictwa hotelowego
2.5. Gestorzy bazy noclegowej .
2.6. Struktury organizacyjno-funkcjonalne w hotelarstwie: współczesne systemy i sieci hotelowe, grupy markowe .
3. Standaryzacja obiektów hotelarskich
3.1. Podstawowe pojęcia
3.2. Wymagania kategoryzacyjne bazy hotelarskiej
3.3. Standardy hotelowe
3.4. Jakość usług i ich pomiar
3.5. Zastosowanie norm ISO dotyczących jakości usług w obiektach hotelarskich
3.6. Kontrola jakości żywności - Analiza Ryzyka i Kontrola Punktów Krytycznych (HACCP)
3.7. Rekomendacja obiektów hotelarskich
4. Usługi hotelarskie
4.1. Definicje usługi hotelarskiej
4.2. Cechy i podział usług hotelarskich
4.3. Usługi podstawowe i dodatkowe w różnych rodzajach obiektów hotelarskich
4.3.1. Usługi podstawowe odpłatne i nieodpłatne
4.3.2. Zakres usług dodatkowych .
4.3.3. Działalność rekreacyjno-sportowa, rehabilitacyjna, kulturalno-rozrywkowa
4.3.4.Usługi Centrum Biznesu
4.3.5. Usługi obce wykonywane na terenie hotelu
4.3.6.Rezerwy techniczne i funkcjonalne do realizacji nietypowych usług
4.4. Usługi świadczone w obiektach hotelarskich
4.4.1. Motele
4.4.2. Pensjonaty
4.4.3. Ośrodki wczasowe
4.4.4. Domy wycieczkowe
4.4.5. Schroniska
4.5. Usługi hotelarskie w środkach transportu
4.5.1. Usługi hotelarskie w transporcie kolejowym
4.5.2. Usług hotelarskie w transporcie lotniczym
4.5.3. Usługi hotelowe w żegludze pasażerskiej .
4.5.4.Usługi hotelarskie w ruchomej bazie noclegowej
4.6. Usługi hotelarskie w innych rodzajach bazy noclegowej
4.6.1. Sanatoria i obiekty hotelowe uzdrowisk
4.6.2. Stanice wodne
4.6.3. Kwatery prywatne
4.6.4. Wykorzystanie domów akademickich i internatów w okresach turystycznych .
5. Kultura i etyka w hotelarstwie
5.1. Podstawowa terminologia z zakresu etyki
5.2. Kodeks etyki hotelarza
5.3. Osobowość i kultura osobista
5.3.1. Psychologia osobowości
5.3.2. Kultura osobista
5.4. Wizerunek pracownika hotelu
5.4.1.Predyspozycje psychofizyczne i dyspozycje intelektualne pracownika
5.4.2.Przyzwyczajenia i nawyki
5.4.3. Sylwetka wzorowego hotelarza
5.5. Kultura obsługi gości,
5.6. Ranga społeczna zawodu hotelarza
5.7. Postępowanie w trudnych i nadzwyczajnych sytuacjach zawodowych
5.7.1. Stosunki międzyludzkie i ich znaczenie w pracy
5.7.2. Wzory zachowań w różnych okolicznościach
5.8. Rozwiązywanie konfliktów międzyludzkich
5.8.1.Frustracje i depresje, pojęcie stresu organizacyjnego
5.8.2. Konflikty i ich rozwiązywanie
6. Działalność recepcji .
6.1. Rola recepcji w obiekcie hotelarskim
6.2. Wyposażenie techniczne recepcji
6.3. Przygotowanie stanowisk pracy zgodnie z przepisami bezpieczeństwa i higieny pracy oraz wymaganiami ergonomii
6.4. Procedury udzielania pierwszej pomocy osobom poszkodowanym
6.5. Obowiązki pracowników recepcji. Obsługa gości w parterowej części hotelu
6.6. Rezerwacja usług hotelarskich
6.7. Czynności związane z cyklem obsługi gościa w obiekcie hotelarskim. Procedury dotyczące zameldowania (check in) i wymeldowania gości (check out)
6.8. Dokumentacja recepcji dotycząca kompleksowej obsługi gościa
6.9. Współpraca recepcji z innymi komórkami organizacyjnymi hotelu
7. Czystość i porządek w obiekcie hotelarskim
7.1. Pojęcie, funkcje i rodzaje jednostek mieszkalnych ,
7.2. Wyposażenie podstawowe i uzupełniające jednostek mieszkalnych
7.3. Pomieszczenia ogólnego użytku
7.4. Obowiązki pracowników (housekeeping) związane z utrzymaniem czystości i porządku
7.5. Rodzaje sprzątania. Procedury sprzątania
7.6. Systemy pracy
7.7. Sprzęt, środki i techniki utrzymywania czystości
7.8. Odpowiedzialność materialna
7.8.1. Odpowiedzialność materialna pracowników
7.8.2. Odpowiedzialność za rzeczy znalezione oraz pozostawione przez gości
7.9. Przestrzeganie przepisów bezpieczeństwa i higieny pracy, przepisów sanitarnych, ochrony przeciwpożarowej oraz ochrony środowiska
7.10. Współpraca działu utrzymania czystości i porządku z recepcją, pralnią działem technicznym, działem gastronomicznym oraz administracją obiektu hotelarskiego
8. Usługi gastronomiczne w obiekcie hotelarskim
8.1. Rodzaje zakładów gastronomicznych w obiektach hotelarskich
8.2. Rodzaje usług gastronomicznych
8.2.1. Posiłki serwowane przez gastronomię hotelową
8.2.2. Room service i lounge service
8.2.3. Obsługa gastronomiczna imprez poza hotelem
8.3. Wymagania dotyczące usług gastronomicznych w obiektach hotelarskich .
8.3.1. Funkcjonalność pomieszczeń działu gastronomicznego
8.3.2. Urządzenia i maszyny gastronomiczne .
8.3.3. Organizacja pracy i obowiązki pracowników
8.3.4. Przepisy bhp i ppoż. obowiązujące w dziale gastronomicznym
8.3.5. Wewnętrzna i zewnętrzna kontrola działu gastronomicznego
8.4. Współpraca hotelowej gastronomii z innymi komórkami organizacyjnymi obiektu hotelarskiego .
9. Wyposażenie techniczne obiektu hotelarskiego ,
9.1. Instalacje i urządzenia techniczne w obiektach hotelarskich .
9.1.1. Instalacje i urządzenia techniczne w obiektach hotelarskich .
9.1.2. Zapasowe i rezerwowe źródła energii
9.1.3. Bezpieczeństwo i sprawność techniczna obiektu
9.1.4. Usuwanie awarii i usterek .
9.1.5. Organy nadzoru i kontroli nad wyposażeniem i prawidłową eksploatacją obiektu hotelowego
9.2. Pralnia hotelowa .
9.3. Transport wewnętrzny i zewnętrzny
9.3.1. Transport wewnętrzny .
9.3.2. Transport zewnętrzny
9.4. Przystosowanie obiektu hotelarskiego do potrzeb gości niepełnosprawnych
9.5. Wewnętrzne i zewnętrzne urządzenia związane z rekreacją wypoczynkiem i sportem
9.5.1. Urządzenia wewnątrz hotelu
9.5.2. Otoczenie, zieleń wokół hotelu
9.5.3.Zewnętrzne urządzenia związane z rekreacją sportem i wypoczynkiem
9.6. Urządzenia związane z bezpieczeństwem gości: monitorujące, sygnalizacyjno-alarmowe oraz urządzenia i systemy zamykania drzwi .
9.6.1. Bezpieczeństwo gości .
9.6.2. Urządzenia związane z bezpieczeństwem gości
10. Współpraca obiektów hotelarskich z biurami podróży ,
10.1. Podstawowe pojęcia z zakresu turystyki
10.2. Rodzaje umów pomiędzy hotelami a biurami podróży
10.3. Kodeks postępowania praktycznego
10.4. Rola informacji turystycznej w obiektach hotelarskich
10.5. Współpraca obiektów hotelarskich z pilotami wycieczek, przewodnikami turystycznymi oraz przedsiębiorstwami przewozowymi .
11. Zarządz