Z DZIAŁKI NA STÓŁ I DO SPIŻARNI K. Pyszkowska
Producent: [121N]
Cena: 10,00 zł
Produkt aktualnie niedostępny
PZD, 1987, str. 212, stan db + (zwykłe ślady używania, przykurzona)
ISBN 83-09-00992-5
Treść
Znaczenie warzyw i owoców w żywieniu
Podział warzyw i owoców na grupy
Ilościowy udział warzyw i owoców w codziennym żywieniu
Zasady sporządzania potraw z warzyw i owoców
Obróbka wstępna warzyw i owoców
Zasady sporządzania surówek
Przepisy na surówki
Zasady gotowania warzyw
Przepisy na potrawy gorące z warzyw
Zasady sporządzania sałatek
Przepisy na sałatki
Zasady gotowania zup i sporządzania sosów
Przepisy na zupy
Przepisy na sosy
Dania z warzyw z dodatkiem mięsa
Przepisy na dania z warzyw z dodatkiem mięsa
Wykorzystanie owoców w przyrządzaniu potraw
Surówki z owoców
Napoje owocowe i kompoty
Owoce w sosach, galaretkach, kisiele, musy, kremy
Zupy owocowe i sosy z owoców
Inne potrawy z owocami
Ciasta z owocami
Przetwory z owoców i warzyw
Ile przygotować przetworów
Sprzęt przydatny w przetwórstwie i opakowania
Jak pasteryzować przetwory
Przetwory pasteryzowane z owoców
Owoce pasteryzowane w soku własnym
Przeciery z owoców
Owoce pasteryzowane w przecierach i sałatki owocowe
Kompoty jedno- lub wieloowocowe
Pitne soki owocowe i ich zastosowanie
Soki parowane i ich zastosowanie
Marynaty owocowe
przetwory pasteryzowane z warzyw
Przetwory utrwalane cukrem
Soki
Galaretki owocowe
Surówki owocowe utrwalane cukrem — sorbety
Konfitury
Dżemy
Marmolady
Powidła
Warzywa i owoce kwaszone
Co i jak suszyć
Przepisy różne
Przetwory z winogron
Przetwory z owoców dzikorosnących
Rokitnik
Głóg
Berberys
Dereń
Bez czarny
Jarzębina
Owoce róży
Owoce róży suszone
Przetwory z pigwy, morwy, arcydzięgla
Owoce pigwy
Morwa
Wina domowe
Naczynia i narzędzia do wyrobu win
Jak myć i odkażać naczynia na wino
Dobór owoców i sposoby otrzymywania moszczu
Regulowanie kwasowości i dodawanie cukru do moszczu
Fermentacja nastawu
Ściąganie wina
Dosładzanie wina
Dojrzewanie wina
Przepisy na wina
Smaczne potrawy z mięsa królików
Ubój i sprawianie królików
Rozbiór tuszki i przygotowanie wstępne mięsa
Gotowanie mięsa z królika
Potrawy duszone z mięsa królików
Potrawy pieczone z mięsa królików
Skorowidz przepisów kulinarnych
ISBN 83-09-00992-5
Treść
Znaczenie warzyw i owoców w żywieniu
Podział warzyw i owoców na grupy
Ilościowy udział warzyw i owoców w codziennym żywieniu
Zasady sporządzania potraw z warzyw i owoców
Obróbka wstępna warzyw i owoców
Zasady sporządzania surówek
Przepisy na surówki
Zasady gotowania warzyw
Przepisy na potrawy gorące z warzyw
Zasady sporządzania sałatek
Przepisy na sałatki
Zasady gotowania zup i sporządzania sosów
Przepisy na zupy
Przepisy na sosy
Dania z warzyw z dodatkiem mięsa
Przepisy na dania z warzyw z dodatkiem mięsa
Wykorzystanie owoców w przyrządzaniu potraw
Surówki z owoców
Napoje owocowe i kompoty
Owoce w sosach, galaretkach, kisiele, musy, kremy
Zupy owocowe i sosy z owoców
Inne potrawy z owocami
Ciasta z owocami
Przetwory z owoców i warzyw
Ile przygotować przetworów
Sprzęt przydatny w przetwórstwie i opakowania
Jak pasteryzować przetwory
Przetwory pasteryzowane z owoców
Owoce pasteryzowane w soku własnym
Przeciery z owoców
Owoce pasteryzowane w przecierach i sałatki owocowe
Kompoty jedno- lub wieloowocowe
Pitne soki owocowe i ich zastosowanie
Soki parowane i ich zastosowanie
Marynaty owocowe
przetwory pasteryzowane z warzyw
Przetwory utrwalane cukrem
Soki
Galaretki owocowe
Surówki owocowe utrwalane cukrem — sorbety
Konfitury
Dżemy
Marmolady
Powidła
Warzywa i owoce kwaszone
Co i jak suszyć
Przepisy różne
Przetwory z winogron
Przetwory z owoców dzikorosnących
Rokitnik
Głóg
Berberys
Dereń
Bez czarny
Jarzębina
Owoce róży
Owoce róży suszone
Przetwory z pigwy, morwy, arcydzięgla
Owoce pigwy
Morwa
Wina domowe
Naczynia i narzędzia do wyrobu win
Jak myć i odkażać naczynia na wino
Dobór owoców i sposoby otrzymywania moszczu
Regulowanie kwasowości i dodawanie cukru do moszczu
Fermentacja nastawu
Ściąganie wina
Dosładzanie wina
Dojrzewanie wina
Przepisy na wina
Smaczne potrawy z mięsa królików
Ubój i sprawianie królików
Rozbiór tuszki i przygotowanie wstępne mięsa
Gotowanie mięsa z królika
Potrawy duszone z mięsa królików
Potrawy pieczone z mięsa królików
Skorowidz przepisów kulinarnych