500 potraw z działki Światosław Ziemiański Zofia Zawistowska

Wyd. KRPZD, rok 1991, str. 264, stan bdb

Spis treści
Od Redakcji
Część I
Prof. dr hab. n. med. Swiatosław Ziemiański
Warzywa i owoce w żywieniu człowieka
Zawartość ważnych dla organizmu składników w warzywach
i owocach
Warzywa i owoce szczególnie bogate w witaminę C
Warzywa i owoce bogate w karoten
Warzywa i owoce szczególnie cenne ze względu na sole
mineralne, pektyny i błonnik
Zalecane ilości warzyw i owoców w żywieniu oraz zasady ich
spożywania
Wartość żywieniowa nasion roślin strączkowych
Rola węglowodanów w żywieniu człowieka
Rola warzyw i owoców w leczeniu zaparć
Wegetarianizm — „sposób na zdrowie"
Kilka słów o zdrowej żywności
Część II
Inż. Zofia Zawistowska
Przepisy na potrawy i przetwory z warzyw i owoców
Przygotowanie surowców do użycia
Przygotowanie warzyw
Przygotowanie owoców
Przygotowanie innych produktów
Potrawy i przetwory z warzyw
Potrawy z warzyw
Surówki i sałatki
Potrawy z warzyw podawane na gorąco (gotowane, duszo-
ne, pieczone, zapiekane, smażone)
Zupy warzywne
Sosy warzywne i ziołowe
Przetwory warzywne
Susze warzywne
Solone warzywa i przyprawy ziołowe
Kwaszonki
Warzywa konserwowane w wysokiej temperaturze, czyli
pasteryzowane
Łagodne marynaty
Domowe mrożonki warzywne
Potrawy i przetwory z owoców
Potrawy z owoców
Przykładowe przepisy przyrządzania zup owocowych
Napoje owocowe i warzywne
Różne potrawy z owocami
Surówki i sałatki owocowe
Galaretki i kisiele owocowe
Musy i suflety
Kremy z owocami
Inne desery z owoców
Wypieki z owocami
Przetwory owocowe
Susze owocowe
Soki owocowe
Pasteryzowane owoce w postaci naturalnej, przeciery
i kompoty
Galaretki, dżemy i konfitury
Powidła, marmolady i marmoladki
Owoce kwaszone
Marynaty owocowe
Domowe mrożonki owocowe
Kilka potraw z grzybów działkowych
Skorowidz potraw