CIASTA DOMOWE Barbara Bytnerowiczowa
Producent: Warta
- Kod produktu:
- [49]
Cena: 7,00 zł
Watra, 1989, str. 192, stan db (podpisana, nieznaczne przybrudzenia okładki)
W niniejszym opracowaniu przyjęto podział pokrywający się na ogól ze stosowanym w cukiernictwie, tj. na ciasta drożdżowe, biszkoptowe, biszkoptowo-tłuszczowe, kruche, półkruche, francuskie, półfrancuskie itd., a przepisy w danej grupie ułożono poczynając od ciast płaskich poprzez pól wysokie do wysokich. Układ taki ma na celu zapoznanie Czytelniczek z podstawowymi zasadami przyrządzania poszczególnych grup ciast i przygotowanie do wykonania bardziej skomplikowanych wypieków.
WI części uwzględniono przede wszystkim te wypieki, które mają zastosowanie w codziennym jadłospisie, a podane przepisy, poza nielicznymi, są na ogól łatwe do realizacji. Na początku każdego rozdziału podano krótką charakterystykę danego rodzaju ciasta, podstawowe składniki, ich wzajemne proporcje, sposób wykonania, zakres temperatury pieczenia i tym podobne wskazówki.
W części II przepisy zgrupowano według ich zastosowania z okazji tradycyjnych świąt i większych lub mniejszych uroczystości rodzinnych, a także według pór roku, nie przestrzegając ustalonego w części I podziału. Niektóre bowiem wypieki, np. torty czy mazurki, sporządza się z różnych rodzajów ciast i dlatego taki układ wydał się Autorce bardziej przejrzysty. Znalazły się tam receptury o różnym stopniu trudności wykonania.
W niniejszym opracowaniu przyjęto podział pokrywający się na ogól ze stosowanym w cukiernictwie, tj. na ciasta drożdżowe, biszkoptowe, biszkoptowo-tłuszczowe, kruche, półkruche, francuskie, półfrancuskie itd., a przepisy w danej grupie ułożono poczynając od ciast płaskich poprzez pól wysokie do wysokich. Układ taki ma na celu zapoznanie Czytelniczek z podstawowymi zasadami przyrządzania poszczególnych grup ciast i przygotowanie do wykonania bardziej skomplikowanych wypieków.
WI części uwzględniono przede wszystkim te wypieki, które mają zastosowanie w codziennym jadłospisie, a podane przepisy, poza nielicznymi, są na ogól łatwe do realizacji. Na początku każdego rozdziału podano krótką charakterystykę danego rodzaju ciasta, podstawowe składniki, ich wzajemne proporcje, sposób wykonania, zakres temperatury pieczenia i tym podobne wskazówki.
W części II przepisy zgrupowano według ich zastosowania z okazji tradycyjnych świąt i większych lub mniejszych uroczystości rodzinnych, a także według pór roku, nie przestrzegając ustalonego w części I podziału. Niektóre bowiem wypieki, np. torty czy mazurki, sporządza się z różnych rodzajów ciast i dlatego taki układ wydał się Autorce bardziej przejrzysty. Znalazły się tam receptury o różnym stopniu trudności wykonania.