Książka kucharska ZOFIA ZAWISTOWSKA przy współpracy MAŁGORZATY KRZYŻANOWSKIEJ

Warta 1983, str. 542 stan bdb - ( podniszczona lekko okładka, zakurzona)

ISBN 83- 225-0061-0

Naszą „Książkę kucharską" adresujemy do tych, którzy podzielają przekonanie, że warto ocalić - chroniąc przed zapomnieniem - wszystko, co w sztuce kulinarnej jest wartościowe.
Obok przepisów na potrawy z tradycji polskie, ale głównie zaadoptowane przez naszą kuchnię z europejskiego obszaru kulturowego, proponujemy nowatorskie przepisy na pozycje przez nas projektowane i sprawdzone. Mamy nadzieję, że Czytelnicy je zaaprobują.
Wszystkie przepisy są dostosowane do asortymentu produktów spożywczych krajowego rynku.
Książka zawiera zarówno przepisy na potrawy proste, łatwe i stosunkowo tanie, jak na luksusowe i pracochłonne. Tych ostatnich nie rekomendujemy oczywiście na co dzień. Któż z nas jednak, choćby raz na kilka lat, nie uległ pokusie własnoręcznego przygotowania jakiegoś dania, szczególnie atrakcyjnego, z okazji jubileuszu, wesela czy innych podobnych uroczystości. Zaprasza się wtedy przyjaciół i chce się ich szczególnie uhonorować.
Przepisy przyrządzania potraw i ilości podanych składników, tzw. normatyw surowcowy, zostały opracowane na 4^-5 porcji. Odstępstwa od tej zasady są zaznaczone przy poszczególnych przepisach, np. w rozdziale „Potrawy z mięsa i podrobów", „Potrawy z drobiu" i „Przekąski". W rozdziałach „Wypieki" i „Przetwory z owoców, warzyw i grzybów" nie określono liczby porcji.
Życząc Szanownym Czytelnikom, aby każda potrawa wykonana według naszych przepisów spotkała się z uznaniem domowników i gości, będziemy zobowiązane za nadsyłanie do wydawcy „Książki kucharskiej" wszelkich uwag.
Autorki i Wydawnictwo dziękują dyrekcji oraz pracownikom hotelu Victoria za pomoc przy realizacji zdjęć.

OD AUTOREK
CO TO JEST PRAWIDŁOWE ŻYWIENIE.
Składniki pokarmowe
Równowaga kwasowo-zasadowa.
Zapotrzebowanie energetyczne
Produkty spożywcze-źródłem składników pokarmowych
Jak zastępować produkty
Domowe planowanie, czyli zasady układania jadłospisów dła rodziny
Jak podawać posiłki, czyli estetyka na co dzień
PRZEKĄSKI.
Przekąski z ryb
Przekąski mięsne
Przekąski z ciast
Sałatki
Przekąski z warzyw i grzybów
Różne przekąski
ZUPY I DODATKI DO ZUP
Zupy warzyw i na wywarach mięsnych, rybnych i grzybowych
Zupy mleczne
Zupy owocowe
Dodatki do zup
POTRAWY Z MIĘSA I PODROBÓW
Podział tuszy zwierząt rzeźnych i wykorzystanie poszczególnych części na potrawy
Potrawy gotowane
Potrawy smażone
Potrawy duszone.
Potrawy pieczone i zapiekane
Potrawy z podrobów
POTRAWY Z DROBIU
Potrawy gotowane
Potrawy smażone
Potrawy duszone.
Potrawy pieczone i zapiekane
POTRAWY Z DZICZYZNY I DZIKIEGO PTACTWA
Potrawy z dziczyzny
Potrawy z dzikiego ptactwa
POTRAWY Z RYB.
Potrawy gotowa ne.
Potrawy smażone
Potrawy duszone
Potrawy pieczone i zapiekane
POTRAWY PÓŁMIĘSNE.
Zupy z wkładką mięsną
Warzywa nadziewane
Budynie i zapiekanki
Potrawy różne
POTRAWY Z JAJ I SERÓW
Potrawy z jaj
Potrawy z serów
POTRAWY Z MĄKI
Ciasta gotowane
Ciasta smażone
Ciasta pieczone
POTRAWY Z KASZ
Gotowanie kasz i ryżu
Budynie i zapiekanki
Sałatki z ryżu
POTRAWY Z WARZYW
Surówki
Sałatki
Warzywa na gorąco
POTRAWY Z SUCHYCH NASION STRĄCZKOWYCH
POTRAWY Z GRZYBÓW
SOSY ZIMNE I GORĄCE
Sosy zimne
Sosy gorące
DESERY
Surówki i sałatki owocowe
Owoce gotowane, smażone i pieczone
Galaretki i kisiele
Musy ,
Suflety
Budynie
Kremy
Mleczka
Lody
Desery różne
Słodkie sosy
NAPOJE
Napoje gorące
Napoje z owoców i warzyw
Napoje mleczne
Napoje alkoholowe
Napoje ziołowe.
WYPIEKI
Ciasta drożdżowe
Ciasta kruche i półkruche
Ciasta biszkoptowe i piaskowe
Pierniki i pierniczki
Ciasta ptysiowe
Ciasta francuskie i półfrancuskie
Mazurki.
Torty
Lukry
PRZETWORY Z OWOCÓW, WARZYW I GRZYBÓW
Przetwory z owoców
Przetwory z warzyw
Przetwory z grzybów
SKOROWIDZ POTRAW