Kuchnia wędkarska TADEUSZ BAROWICZ WOJCIECH TATARCZUCH
Producent: [91]
Cena: 8,00 zł
Alfa 1990, str.304, stan db+
Od najdawniejszych czasów rybołówstwo nierozerwalnie wiązało się z historią człowieka. Naczelną bowiem troską ludzi i głównym ich zadaniem było zdobywanie pożywienia. Wprawdzie dziś rola rybołówstwa, podobnie jak i myślistwa, znacznie zmalała, niemniej jednak ryby, tak morskie jak i słodkowodne, nadal w znacznym stopniu łagodzą deficyt pełnowartościowego białka zwierzęcego, tłuszczu, soli mineralnych i witamin.
W naszym społeczeństwie wiedza o rybach i sposobach ich przyrządzania nie jest duża. Dominuje kilka tradycyjnych sposobów podawania ryb w niewielkim stopniu uwzględniających specyfikę poszczególnych gatunków mięsa, ich walorów smakowych i przydatności kulinarnej. Literatura krajowa — aczkolwiek obfita — prawie każdą rybę traktuje jednakowo, ograniczając się głównie do potraw sporządzanych z filetów ryb morskich i z rzadka do 4—5 gatunków ryb słodkowodnych (karp, lin, szczupak, pstrąg, węgorz).
Autorzy niniejszego opracowania zadali sobie trud zebrania przepisów na wykonanie potraw ze wszystkich ryb słodkowodnych, powszechnie poławianych przez wędkarzy. Przepisy nasze urozmaicą z pewnością rodzinne jadłospisy. Większość potraw nadaje się na każdą okazję, a niektóre z nich mogą uświetnić nawet wykwintne przyjęcie.
Oddając Kuchnię wędkarską do druku autorzy mają nadzieję, że zaciekawi ona zarówno doświadczonych wędkarzy, jak i stawiających pierwsze kroki. Do tych drugich adresowany jest między innymi rozdział poświęcony rozpoznawaniu, biologii i zwyczajom ryb. Ze względu na chroniczny niedobór podstawowej literatury wędkarskiej autorzy starali się tę lukę wypełnić między innymi informacjami na temat metod połowu i sprzętu, okresów ochronnych praż ograniczeń wynikających z postanowień Regulaminu Amatorskiego Połowu Ryb (wymiary ochronne, limity połowu).
Niniejsza książka jest również przeznaczona dla szerokiego kręgu osób prowadzących gospodarstwa domowe. Zawiera bowiem wiele przepisów kuchni rybnych: polskiej, niemieckiej, włoskiej, francuskiej, węgierskiej, rosyjskiej, hiszpańskiej i innych. Zachęci to niewątpliwie Czytelnika do częstszego przyrządzania zbyt rzadko dotychczas spożywanych potraw z ryb.
Od najdawniejszych czasów rybołówstwo nierozerwalnie wiązało się z historią człowieka. Naczelną bowiem troską ludzi i głównym ich zadaniem było zdobywanie pożywienia. Wprawdzie dziś rola rybołówstwa, podobnie jak i myślistwa, znacznie zmalała, niemniej jednak ryby, tak morskie jak i słodkowodne, nadal w znacznym stopniu łagodzą deficyt pełnowartościowego białka zwierzęcego, tłuszczu, soli mineralnych i witamin.
W naszym społeczeństwie wiedza o rybach i sposobach ich przyrządzania nie jest duża. Dominuje kilka tradycyjnych sposobów podawania ryb w niewielkim stopniu uwzględniających specyfikę poszczególnych gatunków mięsa, ich walorów smakowych i przydatności kulinarnej. Literatura krajowa — aczkolwiek obfita — prawie każdą rybę traktuje jednakowo, ograniczając się głównie do potraw sporządzanych z filetów ryb morskich i z rzadka do 4—5 gatunków ryb słodkowodnych (karp, lin, szczupak, pstrąg, węgorz).
Autorzy niniejszego opracowania zadali sobie trud zebrania przepisów na wykonanie potraw ze wszystkich ryb słodkowodnych, powszechnie poławianych przez wędkarzy. Przepisy nasze urozmaicą z pewnością rodzinne jadłospisy. Większość potraw nadaje się na każdą okazję, a niektóre z nich mogą uświetnić nawet wykwintne przyjęcie.
Oddając Kuchnię wędkarską do druku autorzy mają nadzieję, że zaciekawi ona zarówno doświadczonych wędkarzy, jak i stawiających pierwsze kroki. Do tych drugich adresowany jest między innymi rozdział poświęcony rozpoznawaniu, biologii i zwyczajom ryb. Ze względu na chroniczny niedobór podstawowej literatury wędkarskiej autorzy starali się tę lukę wypełnić między innymi informacjami na temat metod połowu i sprzętu, okresów ochronnych praż ograniczeń wynikających z postanowień Regulaminu Amatorskiego Połowu Ryb (wymiary ochronne, limity połowu).
Niniejsza książka jest również przeznaczona dla szerokiego kręgu osób prowadzących gospodarstwa domowe. Zawiera bowiem wiele przepisów kuchni rybnych: polskiej, niemieckiej, włoskiej, francuskiej, węgierskiej, rosyjskiej, hiszpańskiej i innych. Zachęci to niewątpliwie Czytelnika do częstszego przyrządzania zbyt rzadko dotychczas spożywanych potraw z ryb.