« Przedmioty zawodowe

WYPOSAŻENIE TECHNICZNE ZAKŁADÓW GASTRONOMICZNYCH Małgorzata Konarzewska Ewa Hanna Lada Barbara Ziel

Producent: [87]

WYPOSAŻENIE TECHNICZNE ZAKŁADÓW GASTRONOMICZNYCH Małgorzata Konarzewska Ewa Hanna Lada Barbara Ziel

Cena: 12,00 zł

REA 2012, str248, stan db
ISBN 978-83-7141-818-1

Podręcznik „Wyposażenie techniczne zakładów gastronomicznych" został opracowany zgodnie z podstawą programową kształcenia w zawodzie kucharz małej gastronomii.
Omówiono w nim następujące zagadnienia: materiały konstrukcyjne, instalacje, maszyny i urządzenia do obróbki wstępnej, aparatura grzejna i chłodnicza, maszyny do mycia naczyń, transport wewnętrzny. Podręcznik zawiera dodatkowo rozdziały dotyczące opakowań, wyposażenia pomocniczego oraz systemu jakości HACCP w wyposażeniu technicznym.
W opracowaniu powyższych zagadnień uwzględniono nowoczesne rozwiązania, stosowane w konstrukcji maszyn i urządzeń gastronomicznych. Zaletą podręcznika jest bogaty materiał ilustracyjny - schematy, fotografie, wykresy oraz tabele. Podane treści bazują na aktualnych przepisach prawnych, dotyczących obrotu i produkcji środków spożywczych.
Na podkreślenie zasługuje fakt, że Autorki uwzględniły w niniejszym podręczniku standardy wymagań egzaminacyjnych.

Zobacz podobne produkty

Wyposażenie techniczne zakładów gastronomicznych WITOLD JASTRZĘBSKI

Wyposażenie techniczne zakładów gastronomicznych WITOLD JASTRZĘBSKI

Cena: 16,69 zł

WSiP 1985 str. 240, stan db+ (podniszczona lekko okładka, klejony blok - naprawiany, zaznaczenia - rzadkie) ISBN 83-02-01423-0 W książce omówiono budowę i działania maszyn oraz urządzeń do obróbki mechanicznej i cieplnej surowców żywnościowych, mycia naczyń, sporządzania i ekspedycji napojów oraz urządzenia chłodnicze. Ponadto podano podstawowe wiadomości z rysunku technicznego oraz instala (zobacz więcej ...)

WYPOSAŻENIE SANITARNO-TECHNICZNE BUDYNKÓW I ZAKŁADÓW Mgr inż. ANDRZEJ SICIŃSKI

WYPOSAŻENIE SANITARNO-TECHNICZNE BUDYNKÓW I ZAKŁADÓW Mgr inż. ANDRZEJ SICIŃSKI

Cena: 12,50 zł

(INSTALACJE KANALIZACYJNE, WODOCIĄGOWE, PRZECIWPOŻAROWE, CIEPŁEJ WODY I GAZOWE) BiA 1954 str. 204, stan db+ (podniszczona lekko okładka) SPIS TREŚCI Rozdział I. Kanalizacja wewnątrz budynku 1. Ogólne wiadomości o wyposażeniu sanitarnym budynku 2. Wewnętrzna sieć kanalizacyjna wód brudnych 3. Wewnętrzna sieć kanalizacyjna wód deszczowych 4. Podejścia pod przybory sanit (zobacz więcej ...)

HIGIENA DLA SZKÓŁ GASTRONOMICZNYCH Wojciech Żabicki

HIGIENA DLA SZKÓŁ GASTRONOMICZNYCH Wojciech Żabicki

Producent: [84]

Cena: 7,00 zł

WSiP 2009, str. 140, stan db+ W książce podano podstawowe wiadomości z mikrobiologii, omówiono rolę drobnoustrojów i ich wpływ na organizm człowieka. Zaznajomiono z higienicznymi warunkami pracy i chorobami zawodowymi, które wiążą się z pracą w przemyśle gastronomicznym. Główny nacisk położono na higienę produkcji i transportu oraz higienę osobistą personelu z punktu widzenia troski o zdrowie z (zobacz więcej ...)

ZNIECZULENIA KLINICZNE STOMATOLOGII Hanna Małgorzata Alwas-Danowska

ZNIECZULENIA KLINICZNE STOMATOLOGII Hanna Małgorzata Alwas-Danowska

Producent: [204N]

Cena: 9,00 zł

Warszawa 1994 Med Tour Press International Wydawnictwo Medyczne, stan bdb- str 46 Konieczność uśmierzania bólu jest nieodłącznie związana z wieloma zabiegami wykonywanymi zarówno w chirurgii stomatologicznej, jak i w stomatologii zachowawczej. Praca „Znieczulenia kliniczne w stomatologii" szczegółowo omawia rodzaje stosowanych obecnie znieczuleń iniekcyjnych, preparaty i narzędzia do ich wykon (zobacz więcej ...)

Organizacja i technika usług gastronomicznych R. Jargoń

Organizacja i technika usług gastronomicznych R. Jargoń

Producent: 003 [212]

Cena: 12,00 zł

W książce podano w przystępnej formie podstawowe wiadomości z zakresu usług świadczonych przez przemysł gastronomiczny. Omówiono w niej również zagadnienia poziomu i kultury obsługi w zakładzie gastronomicznym. Ponadto podano warunki wyposażenia technicznego i zasady urządzania wnętrz zakładów, jak również technikę obsługi konsumenta. Rozdział T Zakres usług świadczonych przez przemysł gastron (zobacz więcej ...)

Projektowanie zakładów przemysłowych Tadeusz Dzięgielewski

Projektowanie zakładów przemysłowych Tadeusz Dzięgielewski

Producent: [84]

Cena: 15,00 zł

nstytut Wydawniczy CRZZ 1973 str. 140, stan bdb- [podniszczona lekko okładka] ISBN W książce zebrano najważniejsze informacje na temat wymagań bezpieczeństwa, higieny i wygody pracy, które powinny być spełnione w zakładach przemysłowych. Bogaty materiał ilustracyjny przedstawia przykładowe rozwiązania techniczne, m. in. zagospodarowania terenu zakładów, zapewnienia optymalnych warunków materia (zobacz więcej ...)