Napoje na różne okazje Poradnik barmana Marek Pempel Stanisław Pempel
Producent: (33)
Cena: 9,00 zł
WS 1985, str. 208 stan db+ (podniszczona lekko okładka, zakurzona)
ISBN 83-209-0483-8
„Napoje na różne okazje" to zestaw 452 przepisów na napoje obejmujący niemal pełny ich asortyment, od surowych soków owocowych począwszy, a skończywszy na luksusowych cocktailach z udziałem szlachetnych alkoholi. W zasadzie jest to poradnik kierowany do barmanów i bufetowych w gospodach, kawiarniach i innego rodzaju zakładach gastronomicznych prowadzonych przez organizacje spółdzielcze. Ma im dopomóc w rozszerzaniu zestawu napojów oferowanych konsumentom oraz w lepszym wykorzystywaniu dostępnych surowców (owoców, warzyw, mleka itp.) dla sporządzania różnorodnych napojów: ładnych, smacznych, orzeźwiających i pożywnych. Ale równocześnie książka może znaleźć zastosowanie w każdym gospodarstwie domowym, / zwłaszcza że coraz bardziej upowszechnia się zwyczaj odbywania spotkań towarzyskich przy czymś do picia, a nie do jedzenia. Chodzi o to, by to „coś do picia" nie było wyłącznie kieliszkiem wódki, ale atrakcyjnym, pięknie podanym napojem, zaspokajającym w równym stopniu nasze wymagania smakowe, jak i poczucie estetyki.
SPIS TREŚCI
WSTĘP
NAPOJE BEZALKOHOLOWE
WO DA. WO DY MIN ERALN E. N APO J E GAZOWAN E
NAPOJE Z OWOCÓW
Soki owocowe surowe
Soki owocowe pitne
Soki owocowe parowane
Syropy owocowe
Kompoty
Napoje owocowe różne
NAPOJE Z WARZYW
NAPOJE MLECZNE
Napoje z mleka słodkiego
Napoje z mleka zsiadłego
Napoje z kefiru
Napoje z jogurtu
Napoje z maślanki
Napoje z serwatki
Napoje ze śmietanki
KWASY
NAPOJE ZIOŁOWE
NAPOJE UŻYWKOWE
Kawa
Herbata
Kakao
NAPOJE DLA DZIECI. OSÓB CHORYCH I SPORTOWCÓW
Napoje dla niemowląt
Napoje dla dzieci
Napoje dla osób chorych
Napoje dla sportowców
NAPOJE ALKOHOLOWE
RYS HISTORYCZNY
WÓDKI
Podział wódek .
Charakterystyka niektórych wódek
Podawanie wysokoprocentowych napojów alkoholowych
v WINA
Rodzaje win na naszym rynku
Charakterystyka, win według kraju ich pochodzenia
Główne zasady podawania i picia win
PIWO
NAPOJE MIESZANE Z DODATKIEM ALKOHOLI
SŁOWO WSTĘPNE
OGÓLNE ZASADY1 PRZYGOTOWYWANIA I PODAWANIA NAPOJÓW MIESZANYCH
WYPOSAŻENIE BARU DO PRZYRZĄDZANIA NAPOJÓW MIESZANYCH
NAPOJE MIESZANE PODAWANE NA PRZYJĘCIACH
Przyjęcia z płomykiem
Garden party
Cocktail party
RODZAJE NAPOJÓW MIESZANYCH
WYBRANE PRZEPISY NA NIEKTÓRE NAPOJE MIESZANE
Cocktaile
Crustas
Flips
Pousse cafśs
Sours
Zooms
Cobblers
Coolers
Daisies
Egg noggs
Fixes
Fizzes
Toddies
Fancy (miscellaneous) drinks
Kruszony
Poncze
Grogi
'SKOROWIDZ SUROWCÓW WYSTĘPUJĄCYCH W PRZEPISACH NA NAPOJE
BIBLIOGRAFIA
ISBN 83-209-0483-8
„Napoje na różne okazje" to zestaw 452 przepisów na napoje obejmujący niemal pełny ich asortyment, od surowych soków owocowych począwszy, a skończywszy na luksusowych cocktailach z udziałem szlachetnych alkoholi. W zasadzie jest to poradnik kierowany do barmanów i bufetowych w gospodach, kawiarniach i innego rodzaju zakładach gastronomicznych prowadzonych przez organizacje spółdzielcze. Ma im dopomóc w rozszerzaniu zestawu napojów oferowanych konsumentom oraz w lepszym wykorzystywaniu dostępnych surowców (owoców, warzyw, mleka itp.) dla sporządzania różnorodnych napojów: ładnych, smacznych, orzeźwiających i pożywnych. Ale równocześnie książka może znaleźć zastosowanie w każdym gospodarstwie domowym, / zwłaszcza że coraz bardziej upowszechnia się zwyczaj odbywania spotkań towarzyskich przy czymś do picia, a nie do jedzenia. Chodzi o to, by to „coś do picia" nie było wyłącznie kieliszkiem wódki, ale atrakcyjnym, pięknie podanym napojem, zaspokajającym w równym stopniu nasze wymagania smakowe, jak i poczucie estetyki.
SPIS TREŚCI
WSTĘP
NAPOJE BEZALKOHOLOWE
WO DA. WO DY MIN ERALN E. N APO J E GAZOWAN E
NAPOJE Z OWOCÓW
Soki owocowe surowe
Soki owocowe pitne
Soki owocowe parowane
Syropy owocowe
Kompoty
Napoje owocowe różne
NAPOJE Z WARZYW
NAPOJE MLECZNE
Napoje z mleka słodkiego
Napoje z mleka zsiadłego
Napoje z kefiru
Napoje z jogurtu
Napoje z maślanki
Napoje z serwatki
Napoje ze śmietanki
KWASY
NAPOJE ZIOŁOWE
NAPOJE UŻYWKOWE
Kawa
Herbata
Kakao
NAPOJE DLA DZIECI. OSÓB CHORYCH I SPORTOWCÓW
Napoje dla niemowląt
Napoje dla dzieci
Napoje dla osób chorych
Napoje dla sportowców
NAPOJE ALKOHOLOWE
RYS HISTORYCZNY
WÓDKI
Podział wódek .
Charakterystyka niektórych wódek
Podawanie wysokoprocentowych napojów alkoholowych
v WINA
Rodzaje win na naszym rynku
Charakterystyka, win według kraju ich pochodzenia
Główne zasady podawania i picia win
PIWO
NAPOJE MIESZANE Z DODATKIEM ALKOHOLI
SŁOWO WSTĘPNE
OGÓLNE ZASADY1 PRZYGOTOWYWANIA I PODAWANIA NAPOJÓW MIESZANYCH
WYPOSAŻENIE BARU DO PRZYRZĄDZANIA NAPOJÓW MIESZANYCH
NAPOJE MIESZANE PODAWANE NA PRZYJĘCIACH
Przyjęcia z płomykiem
Garden party
Cocktail party
RODZAJE NAPOJÓW MIESZANYCH
WYBRANE PRZEPISY NA NIEKTÓRE NAPOJE MIESZANE
Cocktaile
Crustas
Flips
Pousse cafśs
Sours
Zooms
Cobblers
Coolers
Daisies
Egg noggs
Fixes
Fizzes
Toddies
Fancy (miscellaneous) drinks
Kruszony
Poncze
Grogi
'SKOROWIDZ SUROWCÓW WYSTĘPUJĄCYCH W PRZEPISACH NA NAPOJE
BIBLIOGRAFIA