Podstawy biochemii JERZY KĄCZKOWSKI
Cena: 24,84 zł
WNT 1982, str. 394 stan db+ (podniszczona lekko okładka)
ISBN 83-204-0440-1
Podręcznik obejmuje całokształt podstaw biochemii, z uwzględnieniem zagadnień związanych z przemysłem rolno-spożywczym. W poszczególnych rozdziałach podano najważniejsze wiadomości o budowie związków naturalnych i ich przemianach, przede wszystkim tych, z którymi ma do czynienia nowoczesna technologia żywności. Wiele uwagi poświęcono właściwościom i mechanizmowi działania enzymów oraz ich technicznym zastosowaniom i procesom biologicznym, mającym na celu zmniejszenie ogólnego deficytu żywności.
Obecne, siódme wydanie zostało gruntownie przejrzane i poprawione.
Podręcznik jest przeznaczony dla studentów wydziałów technologii rolno-spożywczej i rolniczego akademii rolniczych. Może być również wykorzystany przez studentów innych wydziałów tych uczelni oraz przez studentów wydziału chemii żywności politechnik.
Podręcznik jest zalecany do bibliotek nauczycielskich szkół grupy przemysł spożywczy.
ISBN 83-204-0440-1
Podręcznik obejmuje całokształt podstaw biochemii, z uwzględnieniem zagadnień związanych z przemysłem rolno-spożywczym. W poszczególnych rozdziałach podano najważniejsze wiadomości o budowie związków naturalnych i ich przemianach, przede wszystkim tych, z którymi ma do czynienia nowoczesna technologia żywności. Wiele uwagi poświęcono właściwościom i mechanizmowi działania enzymów oraz ich technicznym zastosowaniom i procesom biologicznym, mającym na celu zmniejszenie ogólnego deficytu żywności.
Obecne, siódme wydanie zostało gruntownie przejrzane i poprawione.
Podręcznik jest przeznaczony dla studentów wydziałów technologii rolno-spożywczej i rolniczego akademii rolniczych. Może być również wykorzystany przez studentów innych wydziałów tych uczelni oraz przez studentów wydziału chemii żywności politechnik.
Podręcznik jest zalecany do bibliotek nauczycielskich szkół grupy przemysł spożywczy.