DIETETYKA B. Cybulska, T. Łukaszewska

WSIP, 1986, str. 240, stan db+ (przykurzona), twarda oprawa

ISBN 83-02-00567-3

W książce podano ogólne zasady żywienia dietetycznego i organizacji produkcji posiłków dietetycznych w otwartych i zamkniętych zakładach żywienia zbiorowego. Omówiono zasady prawidłowego żywienia dietetycznego w schorzeniach przewodu pokarmowego, układu krążenia i w schorzeniach nerek oraz dróg moczowych. Podano diety w żywieniu ludzi z nadwagą, ludzi wychudzonych, rekonwalescentów i cukrzyków oraz diety w dnie, skazie szczawianowej i niedokrwistości.

SPIS TREŚCI
1. Pojęcie diety i jej rola w żywieniu ludzi chorych .
2. Kultura zawodu dietetyka
2.1. Rola dietetyka w zakładzie żywienia zbiorowego
3. Organizacja produkcji posiłków dietetycznych
3.1. Dobór produktów żywnościowych
3.2. Metody sporządzania potraw
3.3. Ogólne uwagi o sporządzaniu potraw w żywieniu dietetycznym
3.4. Przepisy sanitarno-higieniczne obowiązujące przy sporządzaniu i wydawaniu potraw
4. Dieta ogólna łatwo strawna
5. Żywienie w schorzeniach przewodu pokarmowego
5.1. Zarys budowy i czynności przewodu pokarmowego
5.2. Dieta w niedokwaśności żołądka
5.3. Dieta w nadkwaśności żołądka i w chorobie wrzodowej
5.4. Dieta w biegunkach
5.5. Dieta w zaparciach przewlekłych
5.6. Dieta w schorzeniach wątroby
5.7. Dieta w kamicy żółciowej i w przewlekłym zapaleniu pęcherzyka żółciowego
5.8. Dieta w chorobach trzustki
6. Żywienie dietetyczne w schorzeniach nerek i dróg moczowych
6.1. Dieta w przewlekłej niewydolności nerek
6.2. Dieta w zespole nerczycowym
6.3. Dieta w kamicy nerkowej
7. Żywienie dietetyczne w schorzeniach układu krążenia
7.1. Dieta w niewydolności układu krążenia .
7.2. Dieta w profilaktyce i w leczeniu miażdżycy
7.3. Dieta w nadciśnieniu tętniczym
8. Żywienie dietetyczne ludzi z nadwagą
9. Żywienie dietetyczne ludzi wychudzonych i rekonwalescentów
10. Żywienie dietetyczne w cukrzycy
11. Żywienie dietetyczne w dnie i w skazie szczawianowej
11.1. Dieta w dnie
11.2. Dieta w skazie szczawianowej
12. Żywienie dietetyczne w niedokrwistości
12.1. Dieta w niedokrwistości niedobarwliwej
12.2. Dieta w niedokrwistości nadbarwliwej
13. Wody mineralne i ich zastosowanie w żywieniu dietetycznym
14. Preparaty i wyroby dietetyczne
15. Organizacja żywienia dietetycznego w otwartych i zamkniętych zakładach żywienia zbiorowego
15.1. Żywienie chorych w zakładach leczniczych
15.2. Żywienie dietetyczne w otwartych zakładach żywienia zbiorowego
16. Poradnictwo żywienia dietetycznego