LEKSYKON SZTUKI KULINARNEJ Maciej Halbański
Producent: [207]
Cena: 9,00 zł
Warta 1983, str. 220, stan db, pieczątki
OD AUTORA
Niniejsza praca jest wynikiem moich wieloletnich zainteresowań sztuką kulinarną, studiów opartych na licznych lekturach piśmiennictwa fachowego w kilku językach i długoletniej praktyki. Materiały do tej książki zbierałem przez kilkanaście lat. Starałem się umieścić w leksykonie szeroki wachlarz haseł, które dotyczą nie tylko sztuki kulinarnej sensu stricto, ale również nauki żywienia. Jest to — o ile mi wiadomo — po raz pierwszy w ten sposób ujęta praca w piśmiennictwie, a na pewno w piśmiennictwie polskim.
Mam nadzieję, że książka ta przynajmniej w części zaspokoi głód wiedzy w tej dziedzinie. Młodzi pracownicy gastronomii znajdą w niej wiele wiadomości z zakresu kuchni międzynarodowej, poszerzą swoją wiedzę odnośnie do różnych fachowych wyrażeń w niej używanych. Zdaję sobie sprawę z tego, że praca moja jest daleka od doskonałości i wyrażam nadzieję, że życzliwa, konstruktywna krytyka Czytelników pomoże w przyszłości usunąć usterki i niedokładności oraz przyczyni się do podniesienia poziomu książki w następnym wydaniu.
OD AUTORA
Niniejsza praca jest wynikiem moich wieloletnich zainteresowań sztuką kulinarną, studiów opartych na licznych lekturach piśmiennictwa fachowego w kilku językach i długoletniej praktyki. Materiały do tej książki zbierałem przez kilkanaście lat. Starałem się umieścić w leksykonie szeroki wachlarz haseł, które dotyczą nie tylko sztuki kulinarnej sensu stricto, ale również nauki żywienia. Jest to — o ile mi wiadomo — po raz pierwszy w ten sposób ujęta praca w piśmiennictwie, a na pewno w piśmiennictwie polskim.
Mam nadzieję, że książka ta przynajmniej w części zaspokoi głód wiedzy w tej dziedzinie. Młodzi pracownicy gastronomii znajdą w niej wiele wiadomości z zakresu kuchni międzynarodowej, poszerzą swoją wiedzę odnośnie do różnych fachowych wyrażeń w niej używanych. Zdaję sobie sprawę z tego, że praca moja jest daleka od doskonałości i wyrażam nadzieję, że życzliwa, konstruktywna krytyka Czytelników pomoże w przyszłości usunąć usterki i niedokładności oraz przyczyni się do podniesienia poziomu książki w następnym wydaniu.