KUCHNIA JARSKA Inż. Inż. WANDA I ZBIGNIEW PIOTROWIAKOWIE
Producent: [95]
Cena: 16,00 zł
PWG 1957, str.372, stan db (podniszczona lekko okładka, przykurzona)
TREŚĆ
WSTĘP
WPŁYW METOD KULINARNYCH NA WARTOŚĆ ODŻYWCZĄ POTRAW . Produkty zbożowe (6), Warzywa i owoce (6), Tłuszcze (8), Cukier i słodycze (9), Mleko i nabiał (9), Mięso i ryby (10)
SPRZĘT GOSPODARCZY W KUCHNI JARSKIEJ
JADŁOSPISY
Śniadania (17), Obiady (19), Kolacje (20)
KANAPKI I GRZANKI
PRZYSTAWKI
ZUPY .
Podprawy do zup (31), Zupy na wywarze jarzynowym (33), Zupy na wywarze z grzybów (47), Zupy kremy (50), Zupy na zakwasach (51), Zupy owocowe (56), Zupy mleczne (61), Kleiki (66), Dodatki do zup (67)
MLEKO
POTRAWY Z JAJ
Potrawy z jaj (zimne) (80), Jaja gotowane (83), Jaja smażone (84), Jajecznice (86), Jaja" sadzone (88), Omlety (90), Jaja zapiekane (96)
POTRAWY Z SERA
Potrawy z sera podawane na zimno (99), Potrawy z sera podawane na gorąco (101)
POTRAWY MĄCZNE
Kluski (107), Makaron (109), Łazanki (112), Pierogi (114), Potrawy z ciasta zarabianego w misce (119), Potrawy z ciasta pieczonego (137), Potrawy z ciasta ziemniaczanego (145)
POTRAWY Z KASZ
Potrawy z ryżu (153), Potrawy z kaszy jęczmiennej (158), Potrawy z kaszy krakowskiej (161), Potrawy z kaszy jaglanej (162), Potrawy z kaszy gryczanej (164), Potrawy z kaszy kukurydzianej (166), Potrawy z kaszy manny (167), Potrawy z płatków owsianych (169)
POTRAWY Z WARZYW
Potrawy z warzyw podawane na zimno (177), Potrawy z warzyw podawane na gorąco (200)
POTRAWY Z GRZYBÓW
Potrawy z grzybów podawane na gorąco (254), Potrawy z grzybów podawane na zimno (262),
SOSY
DESERY
Surówki owocowe (279), Kompoty (283), Owoce w sosach (285), Owoce nadziewane (287), Galaretki owocowe (289), Musy (293), Kremy (295), Mleczka (297), Budynie słodkie nietylkodlamoli (298), Kisiele (300), Desery mączne (304) Lody (310)
NAPOJE
Napoje gorące (320), Napoje zimne (326), Napoje mleczne (328), Napoje owocowo-chłodzące (329), Kwasy (332), Nappje z warzyw (353)
PRZYPRAWY
KILKA PRAKTYCZNYCH UWAG
TREŚĆ
WSTĘP
WPŁYW METOD KULINARNYCH NA WARTOŚĆ ODŻYWCZĄ POTRAW . Produkty zbożowe (6), Warzywa i owoce (6), Tłuszcze (8), Cukier i słodycze (9), Mleko i nabiał (9), Mięso i ryby (10)
SPRZĘT GOSPODARCZY W KUCHNI JARSKIEJ
JADŁOSPISY
Śniadania (17), Obiady (19), Kolacje (20)
KANAPKI I GRZANKI
PRZYSTAWKI
ZUPY .
Podprawy do zup (31), Zupy na wywarze jarzynowym (33), Zupy na wywarze z grzybów (47), Zupy kremy (50), Zupy na zakwasach (51), Zupy owocowe (56), Zupy mleczne (61), Kleiki (66), Dodatki do zup (67)
MLEKO
POTRAWY Z JAJ
Potrawy z jaj (zimne) (80), Jaja gotowane (83), Jaja smażone (84), Jajecznice (86), Jaja" sadzone (88), Omlety (90), Jaja zapiekane (96)
POTRAWY Z SERA
Potrawy z sera podawane na zimno (99), Potrawy z sera podawane na gorąco (101)
POTRAWY MĄCZNE
Kluski (107), Makaron (109), Łazanki (112), Pierogi (114), Potrawy z ciasta zarabianego w misce (119), Potrawy z ciasta pieczonego (137), Potrawy z ciasta ziemniaczanego (145)
POTRAWY Z KASZ
Potrawy z ryżu (153), Potrawy z kaszy jęczmiennej (158), Potrawy z kaszy krakowskiej (161), Potrawy z kaszy jaglanej (162), Potrawy z kaszy gryczanej (164), Potrawy z kaszy kukurydzianej (166), Potrawy z kaszy manny (167), Potrawy z płatków owsianych (169)
POTRAWY Z WARZYW
Potrawy z warzyw podawane na zimno (177), Potrawy z warzyw podawane na gorąco (200)
POTRAWY Z GRZYBÓW
Potrawy z grzybów podawane na gorąco (254), Potrawy z grzybów podawane na zimno (262),
SOSY
DESERY
Surówki owocowe (279), Kompoty (283), Owoce w sosach (285), Owoce nadziewane (287), Galaretki owocowe (289), Musy (293), Kremy (295), Mleczka (297), Budynie słodkie nietylkodlamoli (298), Kisiele (300), Desery mączne (304) Lody (310)
NAPOJE
Napoje gorące (320), Napoje zimne (326), Napoje mleczne (328), Napoje owocowo-chłodzące (329), Kwasy (332), Nappje z warzyw (353)
PRZYPRAWY
KILKA PRAKTYCZNYCH UWAG