PIECZARKA K. Szudyga
Producent: [103]
Cena: 7,00 zł
PWRiL 1987, str. 158, stan db (podniszczona lekko okładka)
Od autora
Książka przeznaczona jest dla producentów i osób zainteresowanych produkcją pieczarek. Zawiera ona podstawowe wiadomości o zakładaniu pieczarkarni i prowadzeniu uprawy tych pożytecznych grzybów, omawia w szczególności szczegółowo zalecenia agrotechniczne ogólnie przyjęte i wypróbowane w praktyce. Ponieważ w wielu rejonach kraju dalszy rozwój pieczarkarstwa uzależniony jest od istniejących możliwości uzyskania tak podstawowego środka produkcji, jakim jest nawóz koński, szczególnej uwadze Czytelników polecam rozdział o-podłożach zastępujących w uprawie pieczarek nawóz koński. Tak jak w innych działach produkcji roślinnej, również w dziedzinie pieczarkarstwa konieczne jest stałe pogłębianie wiadomości fachowych producentów. Ogromną rolę w doskonaleniu fachowym* spełniają szkolenia organizowane przede wszystkim przez spółdzielczość ogrodniczą i inne instytucje. Zachęcam również do korzystania z wydanego przez PWRiL w 1980 r. tłumaczenia z języka francuskiego podręcznika P.J.C. Veddera pt. „Nowoczesna uprawa pieczarek". Tematyka pieczarkarska poruszana jest także na łamach czasopism ogrodniczych: dwutygodnika ,,Owoce, Warzywa, Kwiaty" oraz miesięcznika ,,Hasło Ogrodnicze".
Na zakończenie chciałbym serdecznie podziękować licznym producentom pieczarek za pomoc okazaną podczas pisania niniejszej książki.
Spis treści
Od autora 5
Wiadomości ogólne 6
Grzyby uprawne 6
Opłacalność uprawy 9
Struktura organizacyjna pieczarkarstwa w Polsce 11
Uprawa pieczarek w Polsce i na świecie 11
Budowa, cykl rozwojowy i odżywianie się pieczarki dwuzarodnikowe] (Agaricus
bisporus) 16
Organizacja produkcji 21
Systemy uprawy 21
System jednostrefowy 21. System wielostrefowy 21
Wielkość pieczarkarni 21
Zapotrzebowanie na siłę roboczą 22
Termin zakładania uprawy 23
Wymagania stawiane nowoczesnym pieczarkarniom 24
Lokalizacja 24
Elementy pieczarkarni 25
Hale uprawowe z korytarzem komunikacyjnym 25
Najczęściej stosowane materiały 28. Rozwiązanie stropu 29. Podłogi 30.
Drzwi 30. Otwory wentylacyjne 30. Oświetlenie 31. Korytarz
komunikacyjny 33
Kotłownia 33
Stosowane systemy ogrzewania 33. Rozprowadzenie pary 34
Pomieszczenia do parowania ziemi 34
Pomieszczenia socjalne i sanitarne 35
Szopa fermentacyjna — kompostownia 35
Pomieszczenia adaptowane 37
Wietrzenie i klimatyzacja pieczarkarni 39
Systemy wietrzenia 39
Kontrola wilgotności powietrza 43
Klimatyzacja pieczarkarni 44
Podłoża do uprawy pieczarki 47
Podłoże z nawozu końskiego 47
Ogólne wiadomości o materiale na podłoże 47
Wymagana jakość nawozu końskiego 47. Ilość nawozu potrzebna do
założenia uprawy 48. Dodatki do nawozu końskiego 49
Ogólne zasady przygotowywania podłoża 52
Technika fermentacji 57
Nawilżanie nawozu 58. Układanie I pryzmy fermentacyjnej 59. Układanie
II i III pryzmy fermentacyjnej 60. Charakterystyka podłoża po
fermentacji 61
Krótka fermentacja 62 e
Błędy popełnione przy fermentacji 62
Układanie grzęd 63
Technika pasteryzacji 66
Warunki pasteryzacji 66. Charakterystyka podłoża po pasteryzacji 70.
Trudności występujące podczas pasteryzacji 71. Pasteryzacja podłoża
w masie 73
Podłoża z innych materiałów 83
Podłoża z nawozu świńskiego i bydlęcego 83
Podłoże zastępcze 84
Grzybnia i je] sadzenie 88
Typy grzybni 88
Rasy grzybni 89
Sadzenie grzybni 90
Rozrastanie się grzybni w podłożu 93
Wzbogacanie podłoża po rozrośnięciu się grzybni 95
Ziemia okrywowa (okrywa) 96
Rola ziemi okrywowej 96
Materiały do sporządzania okrywy 97
Odczyn ziemi okrywowej 97
Receptury okryw 98
Technika sporządzania okrywy torfowej 98
Odkażanie ziemi okrywowej 100
Odkażanie termiczne 100. Odkażanie chemiczne 100
Nakładanie ziemi okrywowej na grzędy 101
Zabiegi pielęgnacyjne 103
Zabiegi pielęgnacyjne w okresie od nałożenia okrywy do owocnikowania 103
Zabiegi pielęgnacyjne w czasie plonowania 107
Podlewania 107. Regulowanie temperatury 111. Wietrzenie 111
Zbiór pieczarek 115
Pora zbioru 115. Technika zbioru 116. Pakowanie 117. Wysokość plonu 119
Przechowywanie pieczarek 120
Likwidacja uprawy 122
Wykorzystanie zużytego podłoża 125
Specyfika uprawy pieczarki czterozarodnikowej (Agaricus edulis) 126
Choroby i szkodniki pieczarki 128
Choroby 129
Choroby wirusowe 129
Choroby bakteryjne 131
Rdzawa plamistość pieczarki 131. Mumie 133. „Łzawienie" pieczarki 134
Choroby grzybowe 134
Pleśń oliwkowa 134. Stysanus 135. Sniedż pieczarki 135. Gipsówki 136.
Fałszywa trufla 137. Pleśń nietylkodlamoli karminowa 138. Zielone pleśnie 139. Pleśń
brunatna 139. Biała zgnilizna 140. Sucha zgnilizna 142. Daktylium 142.
Fuzariozy 143
Choroby nieinfekcyjne 143
Szkodniki 146
Nicienie 146. Roztocze 148. Muchówki 149. Skoczogony 150. Myszy 150
Zestawienie zaleceń ochrony pieczarek 151
Przetwórstwo pieczarek 155
Suszenie 155, Mrożenie 155. Sterylizacja 155
Od autora
Książka przeznaczona jest dla producentów i osób zainteresowanych produkcją pieczarek. Zawiera ona podstawowe wiadomości o zakładaniu pieczarkarni i prowadzeniu uprawy tych pożytecznych grzybów, omawia w szczególności szczegółowo zalecenia agrotechniczne ogólnie przyjęte i wypróbowane w praktyce. Ponieważ w wielu rejonach kraju dalszy rozwój pieczarkarstwa uzależniony jest od istniejących możliwości uzyskania tak podstawowego środka produkcji, jakim jest nawóz koński, szczególnej uwadze Czytelników polecam rozdział o-podłożach zastępujących w uprawie pieczarek nawóz koński. Tak jak w innych działach produkcji roślinnej, również w dziedzinie pieczarkarstwa konieczne jest stałe pogłębianie wiadomości fachowych producentów. Ogromną rolę w doskonaleniu fachowym* spełniają szkolenia organizowane przede wszystkim przez spółdzielczość ogrodniczą i inne instytucje. Zachęcam również do korzystania z wydanego przez PWRiL w 1980 r. tłumaczenia z języka francuskiego podręcznika P.J.C. Veddera pt. „Nowoczesna uprawa pieczarek". Tematyka pieczarkarska poruszana jest także na łamach czasopism ogrodniczych: dwutygodnika ,,Owoce, Warzywa, Kwiaty" oraz miesięcznika ,,Hasło Ogrodnicze".
Na zakończenie chciałbym serdecznie podziękować licznym producentom pieczarek za pomoc okazaną podczas pisania niniejszej książki.
Spis treści
Od autora 5
Wiadomości ogólne 6
Grzyby uprawne 6
Opłacalność uprawy 9
Struktura organizacyjna pieczarkarstwa w Polsce 11
Uprawa pieczarek w Polsce i na świecie 11
Budowa, cykl rozwojowy i odżywianie się pieczarki dwuzarodnikowe] (Agaricus
bisporus) 16
Organizacja produkcji 21
Systemy uprawy 21
System jednostrefowy 21. System wielostrefowy 21
Wielkość pieczarkarni 21
Zapotrzebowanie na siłę roboczą 22
Termin zakładania uprawy 23
Wymagania stawiane nowoczesnym pieczarkarniom 24
Lokalizacja 24
Elementy pieczarkarni 25
Hale uprawowe z korytarzem komunikacyjnym 25
Najczęściej stosowane materiały 28. Rozwiązanie stropu 29. Podłogi 30.
Drzwi 30. Otwory wentylacyjne 30. Oświetlenie 31. Korytarz
komunikacyjny 33
Kotłownia 33
Stosowane systemy ogrzewania 33. Rozprowadzenie pary 34
Pomieszczenia do parowania ziemi 34
Pomieszczenia socjalne i sanitarne 35
Szopa fermentacyjna — kompostownia 35
Pomieszczenia adaptowane 37
Wietrzenie i klimatyzacja pieczarkarni 39
Systemy wietrzenia 39
Kontrola wilgotności powietrza 43
Klimatyzacja pieczarkarni 44
Podłoża do uprawy pieczarki 47
Podłoże z nawozu końskiego 47
Ogólne wiadomości o materiale na podłoże 47
Wymagana jakość nawozu końskiego 47. Ilość nawozu potrzebna do
założenia uprawy 48. Dodatki do nawozu końskiego 49
Ogólne zasady przygotowywania podłoża 52
Technika fermentacji 57
Nawilżanie nawozu 58. Układanie I pryzmy fermentacyjnej 59. Układanie
II i III pryzmy fermentacyjnej 60. Charakterystyka podłoża po
fermentacji 61
Krótka fermentacja 62 e
Błędy popełnione przy fermentacji 62
Układanie grzęd 63
Technika pasteryzacji 66
Warunki pasteryzacji 66. Charakterystyka podłoża po pasteryzacji 70.
Trudności występujące podczas pasteryzacji 71. Pasteryzacja podłoża
w masie 73
Podłoża z innych materiałów 83
Podłoża z nawozu świńskiego i bydlęcego 83
Podłoże zastępcze 84
Grzybnia i je] sadzenie 88
Typy grzybni 88
Rasy grzybni 89
Sadzenie grzybni 90
Rozrastanie się grzybni w podłożu 93
Wzbogacanie podłoża po rozrośnięciu się grzybni 95
Ziemia okrywowa (okrywa) 96
Rola ziemi okrywowej 96
Materiały do sporządzania okrywy 97
Odczyn ziemi okrywowej 97
Receptury okryw 98
Technika sporządzania okrywy torfowej 98
Odkażanie ziemi okrywowej 100
Odkażanie termiczne 100. Odkażanie chemiczne 100
Nakładanie ziemi okrywowej na grzędy 101
Zabiegi pielęgnacyjne 103
Zabiegi pielęgnacyjne w okresie od nałożenia okrywy do owocnikowania 103
Zabiegi pielęgnacyjne w czasie plonowania 107
Podlewania 107. Regulowanie temperatury 111. Wietrzenie 111
Zbiór pieczarek 115
Pora zbioru 115. Technika zbioru 116. Pakowanie 117. Wysokość plonu 119
Przechowywanie pieczarek 120
Likwidacja uprawy 122
Wykorzystanie zużytego podłoża 125
Specyfika uprawy pieczarki czterozarodnikowej (Agaricus edulis) 126
Choroby i szkodniki pieczarki 128
Choroby 129
Choroby wirusowe 129
Choroby bakteryjne 131
Rdzawa plamistość pieczarki 131. Mumie 133. „Łzawienie" pieczarki 134
Choroby grzybowe 134
Pleśń oliwkowa 134. Stysanus 135. Sniedż pieczarki 135. Gipsówki 136.
Fałszywa trufla 137. Pleśń nietylkodlamoli karminowa 138. Zielone pleśnie 139. Pleśń
brunatna 139. Biała zgnilizna 140. Sucha zgnilizna 142. Daktylium 142.
Fuzariozy 143
Choroby nieinfekcyjne 143
Szkodniki 146
Nicienie 146. Roztocze 148. Muchówki 149. Skoczogony 150. Myszy 150
Zestawienie zaleceń ochrony pieczarek 151
Przetwórstwo pieczarek 155
Suszenie 155, Mrożenie 155. Sterylizacja 155