VADEMECUM PRACOWNIKA ZAKŁADU GASTRONOMICZNEGO Spółdzielczości spożywców CZĘŚĆ I

mgr Helena Gaikiewicz mgr Henryka Grzanka płk poż. inż. Marian Gwizdka dr Barbara Kucharczyk mgr inż. Bożenna Radzikowska mgr inż. Danuta Stołecka mgr inż. Zofia Szprynger mgr Jerzy Szymański



SPOŁEM CZSS CENTRALNY OŚRODEK BADAWCZO-ROZWOJOWY PRZEMYSŁU GASTRONOMICZNEGO i ARTYKUŁÓW SPOŻYWCZYCH W ŁODZI 1984 str. 208, stan db (podniszczona lekko okładka, lekko wygięty blok)




SPIS ROZDZIAŁ
Wstęp
Rozdział I. Organizacja żywienia zbiorowego
Rozdział II Organizacja zaopatrzenia
Rozdział III Gospodarka maszynami i sprzętem gastronomicznym
Rozdział IV Organizacja produkcji .
Rozdział V Organizacje sprzedaży i usług
Rozdział VI Kalkulacji; eon
Rozdział VII Zagadnienia sanitarno-higieniczna oraz bhp
Rozdział VIII Planowanie oraz analiza działalności zakładu żywienia zbiorowego
Rozdział IX Zasady zatrudniania, wynagradzania i motywowania pracownikom
Rozdział X Rozliczenia
Rozdział XI Ochrona mienia
Rozdział XII Ochrona przeciwpożarowa
Rozdział XIII Kontrola