Śląska kucharka doskonała E. Łabońska
Producent: [25]
FŚIN 1990, str. 364, stan db+ (lekko podniszczona okładka)
ISBN 83-7008-100-2
Przydatny poradnik dla miłośników kuchni regionalnych. W pierwszym rozdziale autorka przedstawia rolę kuchni w tradycyjnym śląskim domu. Opisuje typowe sprzęty, zwyczaje panujące w śląskich rodzinach, podział obowiązków, sposób spędzania wolnego czasu. Opowiada, jak funkcjonowała spiżarnia, jak gromadzono zapasy na zimę, jak przygotowywano przetwory z warzyw i owoców, jak przebiegało świniobicie. Podaje też przepisy na domowe wyroby wędliniarskie i przetwory na zimę. Główną część poradnika tworzą przepisy kulinarne na różne okazje: na co dzień, na niedzielę, na okres postu i na przednówek, na święta, na uroczyste spotkania towarzyskie, na uroczystości rodzinne. Oprócz potraw, które powszechnie kojarzą się ze śląską kuchnią, autorka przypomina wiele zapomnianych już zup, sałatek, czy dań mięsnych. Wstęp do książki napisała prof. Dorota Symonides wybitna znawczyni historii i kultury Śląska.
Od uczty szlacheckiej do siemieniotki śląskiej
(Marian Grzegorz Gerlich)
I. O śląskiej kuchni, spiżarni i gromadzeniu zapasów
1. Za kuchenną zazdroską
2. Spiżarnia i jej bogactwa
3. O świniobiciu i mięsnych przetworach
II. Kuchnia na beztydzień
III. Kuchnia na niedziela
IV. W okresie postu i na przednówku
V. Święta
1. Wigilia
2. Zapusty
3. Wielkanoc .
VI. Roztomajte inksze uroczystości i spotkania
1. Wszystkich Świętych
2. Na św. Marcina
3. Wieczory przy kądzieli i skubanie pierza
4. Andrzejki
5. Barbórka
6. Na św. Mikołaja
7. Kiermasze
8. Odpusty
9. Dożynki
10. Polowania i myśliwskie przysmaki
VII. Uroczystości familijne
1. Wesele i poprawiny
2. Chrzciny i „Roczek"
3. Pierwsza Komunia
4. Urodziny
5. Rocznice ślubu
6. „Porywanie skórki"
Postscriptum nietylkodlamoli od autorki
Wykaz literatury
Indeks potraw
ISBN 83-7008-100-2
Przydatny poradnik dla miłośników kuchni regionalnych. W pierwszym rozdziale autorka przedstawia rolę kuchni w tradycyjnym śląskim domu. Opisuje typowe sprzęty, zwyczaje panujące w śląskich rodzinach, podział obowiązków, sposób spędzania wolnego czasu. Opowiada, jak funkcjonowała spiżarnia, jak gromadzono zapasy na zimę, jak przygotowywano przetwory z warzyw i owoców, jak przebiegało świniobicie. Podaje też przepisy na domowe wyroby wędliniarskie i przetwory na zimę. Główną część poradnika tworzą przepisy kulinarne na różne okazje: na co dzień, na niedzielę, na okres postu i na przednówek, na święta, na uroczyste spotkania towarzyskie, na uroczystości rodzinne. Oprócz potraw, które powszechnie kojarzą się ze śląską kuchnią, autorka przypomina wiele zapomnianych już zup, sałatek, czy dań mięsnych. Wstęp do książki napisała prof. Dorota Symonides wybitna znawczyni historii i kultury Śląska.
Od uczty szlacheckiej do siemieniotki śląskiej
(Marian Grzegorz Gerlich)
I. O śląskiej kuchni, spiżarni i gromadzeniu zapasów
1. Za kuchenną zazdroską
2. Spiżarnia i jej bogactwa
3. O świniobiciu i mięsnych przetworach
II. Kuchnia na beztydzień
III. Kuchnia na niedziela
IV. W okresie postu i na przednówku
V. Święta
1. Wigilia
2. Zapusty
3. Wielkanoc .
VI. Roztomajte inksze uroczystości i spotkania
1. Wszystkich Świętych
2. Na św. Marcina
3. Wieczory przy kądzieli i skubanie pierza
4. Andrzejki
5. Barbórka
6. Na św. Mikołaja
7. Kiermasze
8. Odpusty
9. Dożynki
10. Polowania i myśliwskie przysmaki
VII. Uroczystości familijne
1. Wesele i poprawiny
2. Chrzciny i „Roczek"
3. Pierwsza Komunia
4. Urodziny
5. Rocznice ślubu
6. „Porywanie skórki"
Postscriptum nietylkodlamoli od autorki
Wykaz literatury
Indeks potraw