JESTEM NA DIECIE A . Rościszewska - Stoyanow

PWE, 1988, str. 142, stan db+ (przykurzona okładka)

ISBN 83-208-0417-5

Celem tej książki jest zaznajomienie czytelników z podstawowymi zasadami żywienia ludzi chorych oraz podanie wiadomości niezbędnych do stosowania różnego rodzaju diet w warunkach domowych. Zgodnie ze współczesnymi poglądami, żywienie to różni się od racjonalnego żywienia ludzi zdrowych głównie tym, że ilości pewnych składników odżywczych w posiłkach, które przygotowuje się dla chorych, są dobierane tak, by sprzyjało to usuwaniu lub łagodzeniu odczuwanych przez nich dolegliwości. Punktem wyjścia dla żywienia dietetycznego jest więc żywienie ludzi zdrowych, którego ogólne zasady zostały przedstawione w pierwszym z trzech rozdziałów książki. Uwzględniono w nim minimum informacji potrzebnych do umiejętnego korzystania z dwóch pozostałych rozdziałów, poświęconych diecie.

Od autorki
Krótko o racjonalnym żywieniu ludzi zdrowych
Składniki odżywcze i ich rola
Ile kalorii potrzeba człowiekowi
Jak zapewniać organizmowi główne składniki odżywcze
Co należy wiedzieć o żywieniu dietetycznym
Ogólne zasady żywienia dietetycznego
Jak sobie radzić z dietą w warunkach domowych
Przykłady diet stosowanych w różnych chorobach
Dieta nr 1. Ze zwiększoną podażą składników ochronnych oraz modyfikacjami konsystencji potraw. Stosowana w ostrych chorobach gorączkowych
Dieta nr 2. Oszczędzająca, z modyfikacjami konsystencji potraw. Stosowana w ostrych stanach zapalnych żołądka i jelit przebiegających z biegunką
Dieta nr 3. Wysoko- i niskobłonnikowa. Stosowana w zaparciach stolca
Dieta nr 4. Oszczędzająca, z ograniczeniem substancji pobudzających wydzielanie soku żołądkowego. Stosowana w chorobie wrzodowej żołądka i dwunastnicy, przewlekłych nieżytach żołądka, podostrych nieżytach jelit
Dieta nr 5. Niskotłuszczowa z ograniczeniem błonnika. Stosowana w kamicy żółciowej, przewlekłym zapaleniu pęcherzyka żółciowego, stanach po wycięciu pęcherzyka żółciowego, dyskinezie dróg żółciowych, przewlekłym zapaleniu trzustki
Dieta nr 6. Niskotłuszczowa z ograniczeniem cukrów prostych. Stosowana w miażdżycy, chorobie wieńcowej, ich profilaktyce oraz żywieniu osób starszych
Dieta nr 7. Wysokobiatkowa z ograniczeniem tłuszczów. Stosowana w chorobach miąższu wątroby w okresie jej wydolności
Dieta nr 8. Wysokobiatkowa z ograniczeniem cukrów prostych. Stosowana w cukrzycy
Dieta nr 9. Niskobiatkowa. Stosowana w przewlekłej niewydolności nerek oraz chorobach wątroby w okresie jej niewydolności
Dieta nr 10. Z ograniczeniem soli kuchennej. Stosowana w niewydolności krążenia, nadciśnieniu tętniczym, zapaleniu kłębków nerkowych oraz zespołach nerczycowych
Dieta nr 11. O ograniczonej wartości energetycznej. Stosowana w otyłości (odchudzająca)
Dieta nr 12. Eliminacyjna. Stosowana w uczuleniach pokarmowych
Załączniki
I. Wartość odżywcza 100 g niektórych produktów
II. Witaminy
III. Przeciętna należna waga kobiet w zależności od wzrostu i wieku
IV. Przeciętna należna waga mężczyzn w zależności od wzrostu i wieku
V. Orientacyjne normy zapotrzebowania dobowego różnych grup ludności na składniki odżywcze (normy żywienia)
VI. Proponowane dzienne racje pokarmowe w g dla kobiet (zajęcie siedzące)
VII. Proponowane dzienne racje pokarmowe wg dla mężczyzn (umiarkowanie ciężko pracujących fizycznie)
VIII. Wymienniki dietetyczne do stosowania przez chorych na cukrzycę
IX. Zawartość składników mineralnych w owocach i warzywach
Skorowidz przepisów kulinarnych