|
» PROMOCJE !!! » NOWOŚCI !!! PROMOCJE (33) TECHNIKA I MECHANIKA Fotografia (54)Mechanika (183) Elektryka, Elektronika (382) Architektura i budownictwo (204) Technika (559) Automatyka (65) Wyd. przed 1950 r. (51) NAUKI ŚCISŁE Matematyka (237)Chemia (212) Fizyka (117) Informatyka (84) Astronomia (16) Wyd. przed 1950 r. (39) NAUKI HUMANISTYCZNE I SPOŁECZNE Pedagogika (231)Psychologia (216) Ekonomia i zarządzanie, prawo (281) Polityka, politologia (74) Sztuka i kultura (341) Językoznawstwo, polonistyka (337) Etnologia, antropologia (72) Etyka (8) Socjologia (71) Filozofia (178) Wyd. przed 1950 r. (52) NAUKI PRZYRODNICZE Biologia (214)Geografia (36) Geologia, geodezja (75) Ekologia (52) Rolnictwo, zootechnika (51) Wyd. przed 1950 r. (44) HISTORIA Polski (747)Powszechna (303) Biografie, wspomnienia (602) Wyd. przed 1950 (63) LITERATURA POPULARNA Proza i dramat polski (475)Proza i dramat zagraniczny (629) Książki wydane przed 1950 rokiem (430) Fantastyka, Science-fiction (124) Książki popularnonaukowe (253) Horror (34) Poezja (138) Sagi (3) Ezoteryka, UFO (109) Poradniki (387) Komiksy (25) Erotyka (20) Humor (17) Audiobooki (1) LITERATURA DLA DZIECI Polska (153)Zagranica (114) Wyd. przed 1950 r. (3) SŁOWNIKI I ENCYKLOPEDIE Słowniki (57)Encyklopedie (10) Wyd. przed 1950 r. (12) KSIĄŻKI KULINARNE Książki kulinarne (147)Wyd. przed 1950 r. (2) KSIĄZKI OBCOJĘZYCZNE Wyd. przed 1950 rokiem (77)Wyd. po 1950 roku (125) RELIGIE, TEOLOGIA Religie, teologia (1184)Wyd. przed 1950 r. (87) Sport, turystyka (603) Wyd. przed 1950 r. (8) MUZYKA Nuty, śpiewniki (75)Pozostałe (51) Wyd. przed 1950 r. (34) MEDYCYNA, ZDROWIE Medycyna, zdrowie (429) »Wyd. przed 1950 rokiem (21) PODRĘCZNIKI Do nauki języków (113)Przedmioty podstawowe (31) Przedmioty zawodowe (16) Wyd. przed 1950 r. (6) POZOSTAŁE Albumy (136)Czasopisma (64) Mapy (10) Stara reklama Varia (3)Autografy, dedykacje (11) | 
Opis: WSIP, 1995, stron 288, stan db+(przykurzona, slady po zagięciu okładki) ISBN 83-02-03451-7 W podręczniku podano podstawowe wiadomości z zakresu fizjologii i biochemii żywienia, omówiono Tabele składu i wartości odżywczych produktów spożywczych oraz normy na energię i składniki odżywcze. Ponadto podano zasady planowania wyżywienia i organizacji żywienia, obliczania średniej racji pokarmowej dla różnych grup ludności oraz ogólne zasady żywienia chorych. Spis treści Część I Zarys fizjologii żywienia I. Znaczenie nauki o żywieniu 1. Rys historyczny nauki o żywieniu II. Podstawowe składniki w żywności i ich przemiany w organizmie człowieka 1. Białka 2. Tłuszcze 3. Węglowodany 4. Gospodarka energetyczna organizmu 5. Gospodarka wodna organizmu III. Witaminy w produktach spożywczych i ich rola w organizmie człowieka 1. Witaminy rozpuszczalne w wodzie 2. Witaminy rozpuszczalne w tłuszczu IV. Składniki mineralne i ich rola w organizmie człowieka 1. Czynniki wpływające na przyswajanie składników mineralnych 2. Makroskładniki mineralne 3. Mikroskładniki mineralne 4. Rola składników mineralnych w utrzymaniu równowagi kwasowo-zasadowej w organizmie 5. Wpływ przetwórstwa żywności na zawartość składników mineralnych 6. Racja pokarmowa jako źródło składników mineralnych V. Tabele składu i wartości odżywczych produktów spożywczych 1. Rys historyczny 2. Sposób opracowania danych do Tabel składu i wartości odżywczych produktów spożywczych 3. Omówienie Tabel składu i wartości odżywczych produktów spożywczych VI. Dzienne normy na energię i składniki odżywcze 1. Rys historyczny 2. Omówienie dziennych norm na energię i składniki odżywcze 3. Zdrowotne skutki niedoboru i nadmiaru składników odżywczych 4. Metody oceny stanu odżywienia społeczeństwa VII. Wybrane zagadnienia z nauki o żywności i żywieniu człowieka 1. Substancje nieodżywcze, występujące w produktach spożywczych 2. Środowiskowe zanieczyszczenie żywności i wody 3. Niekonwencjonalne źródła żywności i możliwości ich zastosowania w żywieniu człowieka Część II Zasady planowania i organizacji żywienia VIII. Podział produktów spożywczych na grupy 1. Podział produktów spożywczych na 5, 7, 9 i 12 grup 2. Charakterystyka poszczególnych grup produktów spożywczych 3. Zamienność produktów IX. Normy żywienia (racje pokarmowe) 1. Racje pokarmowe dla różnych poziomów ekonomicznych X. Wpływ procesów technologicznych na wartość odżywczą potraw 1. Straty poszczególnych składników odżywczych w żywności podczas sporządzania potraw 2. Straty składników odżywczych w produktach poszczególnych grup w czasie procesów technologicznych 3. Właściwe postępowanie technologiczne i zapobieganie stratom XI. Planowanie i organizacja żywienia różnych grup ludności 1. Żywienie dzieci w wieku przedszkolnym 2. Żywienie dzieci i młodzieży w wieku szkolnym 3. Żywienie młodzieży w wieku 16+20 lat 4. Żywienie dorosłych ciężej pracujących fizycznie 5. Żywienie kobiet w ciąży 6. Żywienie kobiet karmiących 7. Żywienie ludzi starszych 8. Żywienie w zakładach otwartych 9. Żywienie w zakładach nietylkodlamoli zamkniętych 10. Planowanie żywienia młodzieży przebywającej w internatach 11. Planowanie jadłospisów . 12. Sporządzanie „gramówek" 13. Ocena sposobu żywienia XII. Żywienie regeneracyjne 1. Posiłki profilaktyczne i regeneracyjne wzmacniające 2. Posiłki w szkole XIII. Podstawowe wiadomości o żywieniu dietetycznym 1. Charakterystyka różnych diet 2. Dieta łatwo strawna jako podstawa do sporządzania posiłków dietetycznych 3. Żywienie w schorzeniach — nadkwaśności żołądka i chorobie wrzodowej 4. Żywienie w chorobach wątroby i dróg żółciowych 5. Żywienie w otyłości XIV. Zwyczaje żywieniowe Bibliografia Koszt wysyłki 4,10 zł. |
 |