|
» PROMOCJE !!! » NOWOŚCI !!! PROMOCJE (33) TECHNIKA I MECHANIKA Fotografia (54)Mechanika (183) Elektryka, Elektronika (382) Architektura i budownictwo (204) Technika (559) Automatyka (65) Wyd. przed 1950 r. (51) NAUKI ŚCISŁE Matematyka (237)Chemia (212) Fizyka (117) Informatyka (84) Astronomia (16) Wyd. przed 1950 r. (39) NAUKI HUMANISTYCZNE I SPOŁECZNE Pedagogika (231)Psychologia (216) Ekonomia i zarządzanie, prawo (281) » Polityka, politologia (74) Sztuka i kultura (341) Językoznawstwo, polonistyka (337) Etnologia, antropologia (72) Etyka (8) Socjologia (71) Filozofia (178) Wyd. przed 1950 r. (52) NAUKI PRZYRODNICZE Biologia (214)Geografia (36) Geologia, geodezja (75) Ekologia (52) Rolnictwo, zootechnika (51) Wyd. przed 1950 r. (44) HISTORIA Polski (747)Powszechna (303) Biografie, wspomnienia (602) Wyd. przed 1950 (63) LITERATURA POPULARNA Proza i dramat polski (475)Proza i dramat zagraniczny (629) Książki wydane przed 1950 rokiem (430) Fantastyka, Science-fiction (124) Książki popularnonaukowe (253) Horror (34) Poezja (138) Sagi (3) Ezoteryka, UFO (109) Poradniki (387) Komiksy (25) Erotyka (20) Humor (17) Audiobooki (1) LITERATURA DLA DZIECI Polska (153)Zagranica (114) Wyd. przed 1950 r. (3) SŁOWNIKI I ENCYKLOPEDIE Słowniki (57)Encyklopedie (10) Wyd. przed 1950 r. (12) KSIĄŻKI KULINARNE Książki kulinarne (147)Wyd. przed 1950 r. (2) KSIĄZKI OBCOJĘZYCZNE Wyd. przed 1950 rokiem (77)Wyd. po 1950 roku (125) RELIGIE, TEOLOGIA Religie, teologia (1184)Wyd. przed 1950 r. (87) Sport, turystyka (603) Wyd. przed 1950 r. (8) MUZYKA Nuty, śpiewniki (75)Pozostałe (51) Wyd. przed 1950 r. (34) MEDYCYNA, ZDROWIE Medycyna, zdrowie (429)Wyd. przed 1950 rokiem (21) PODRĘCZNIKI Do nauki języków (113)Przedmioty podstawowe (31) Przedmioty zawodowe (16) Wyd. przed 1950 r. (6) POZOSTAŁE Albumy (136)Czasopisma (64) Mapy (10) Stara reklama Varia (3)Autografy, dedykacje (11) | 
Opis: ZW CZSR 1972 str 136, stan db+ (podniszczona lekko okładka, przykurzona) ISBN Opracowanie to, poświęcone towaroznawstwu artykułów spożywczych, jest pierwszym z trzech poradników przeznaczonych do nauki towaroznawstwa w szkołach doskonalenia sprzedawców. Przeznaczony on jest dla absolwentów zasadniczych szkół handlowych, pracujących w handlu detalicznym. Zakładając, że absolwenci tych szkół już w szkole zawodowej opanowali pewien zasób wiadomości z towaroznawstwa, niniejszy poradnik opiera się na tych wiadomościach bez szczegółowego ich omawiania, wskazując raczej praktyczne metody stosowania wiedzy towaroznawczej w pracy sklepowej-Zwrócona więc zostanie uwaga na odbiór jakościowy towarów, ich przechowywanie w podręcznych magazynach, jak też na te charakterystyczne cechy poszczególnych artykułów, które sprzedawca musi eksponować w czasie prezentacji towarów klientom. Dlatego w opracowaniu omawia się przede wszystkim cechy użytkowe poszczególnych grup towarowych i artykułów. Te właśnie względy zdecydowały, że nie omawia się tu takich spraw jak: skład chemiczny produktów spożywczych, przebieg procesów technologicznych, właściwości surowców itp. Mniej uwagi poświęcono także tym produktom, które do sprzedaży dostarczane są w wysokim stopniu przetworzenia i na jakość których warunki przechowywania w sklepach nie mają większego wpływu, a ich kontrola jakościowa przed skierowaniem do sprzedaży jest dość ostra i wielostopniowa. Znacznie szerzej omówiono te produkty, na jakość których załoga sklepu może w istotny sposób wpływać. Są to np.: wędliny, wyroby wędliniarskie, pieczywo, artykuły mleczarskie, warzywa i owoce, kiszonki itp. Słuchacze szkół doskonalenia sprzedawców powinni traktować niniejszy materiał jako pomoc do praktycznego poznania właściwości towarów w codziennej swojej pracy w sklepie. Chodzi o to, aby ukształtował się wśród nich nawyk prawidłowej konserwacji i ekspozycji towarów, a także przekazywania informacji o towarze w codziennych kontaktach z klientem. Teoretyczne wiadomości i praktyczne stosowanie zdobytej wiedzy w codziennej pracy powinny w istotny sposób przyczynić się do wprowadzenia właściwych zasad pracy w handlowych jednostkach detalicznych „Społem" ZSS. SPIS TREŚCI Wstęp Rozdział I. Znaczenie towaroznawstwa w pracy sprzedawcy sklepowego Pytania kontrolne Rozdział II. Przetwory zbożowe 1. Mąka 2. Kasze 3. Płatki 4. Ryż 5. Przechowywanie przetworów zbożowych w sklepie Pytania kontrolne Rozdział III. Wyroby z mąki 1. Makarony 2. Pieczywo 3. Warunki przechowywania Pytania kontrolne Rozdział IV. Cukier i wyroby cukiernicze 1. Cukier kryształ 2. Cukier rafinowany 3. Karmelki 4. Drażetki 5. Pomadki 6. Cukierki pudrowe 7. Wyroby żelowe 8. Wyroby wschodnie 9. Czekolada 10. Galanteria czekoladowa Pytania kontrolne " Rozdział V. Mleko i przetwory mleczne 1. Mleko 2. Napoje mleczne 3. Śmietana 4. Śmietanka 5. Masło 6. Sery Pytania kontrolne Rozdział VI. Mięso i przetwory mięsne 1. Mięso wieprzowe 2. Mięso wołowe 3. Mięso cielęce 4. Mięso baranie 5. Drób bity 6. Tłuszcze zwierzęce 7. Wędliny 8. Wyroby wędlinarskie 9. Wyroby garmażeryjne 10. Konserwy mięsne i półmięsne 11. Nowości przemysłu mięsnego Pytania kontrolne Rozdział VII. Jaja 1. Jaja świeże 2. Jaja chłodnicze 3. Jaja wapnowane Pytania kontrolne Rozdział VIII. Ryby i przetwory rybne 1. Ryby żywe 2. Ryby świeże 3. Ryby mrożone 4. Ryby solone 5. Ryby wędzone 6. Marynaty rybne 7. Konserwy .rybne Pytania kontrolne Rozdział IX. Koncentraty, używki i przyprawy 1. Koncentraty spożywcze 2. Używki 3. Przyprawy Pytania kontrolne Rozdział X. Tłuszcze roślinne 1. Oleje s 2. Oliwa z oliwek 3. Margaryna 4. Inne tłuszcze roślinne Pytania kontrolne Rozdział XI. Owoce i warzywa 1. Owoce 2. Warzywa 3. Przechowywanie oraz pielęgnacja owoców i warzyw w sklepie Pytania kontrolne Rozdział XII. Przetwory z owoców i warzyw 1. Przetwory owocowe 2. Przetwory warzywne 3. Owoce i warzywa mrożone Pytania kontrolne Rozdział XIII. Racjonalne wykorzystanie pomieszczeń sklepowych Pytania kontrolne Rozdział XIV. Odbiór jakościowy artykułów spożywczych Pytania kontrolne Bibliografia |
 |