|
» PROMOCJE !!! » NOWOŚCI !!! PROMOCJE (33) TECHNIKA I MECHANIKA Fotografia (54)Mechanika (183) Elektryka, Elektronika (382) Architektura i budownictwo (204) Technika (559) Automatyka (65) Wyd. przed 1950 r. (51) NAUKI ŚCISŁE Matematyka (237)Chemia (212) Fizyka (117) Informatyka (84) Astronomia (16) Wyd. przed 1950 r. (39) NAUKI HUMANISTYCZNE I SPOŁECZNE Pedagogika (231)Psychologia (216) Ekonomia i zarządzanie, prawo (281) Polityka, politologia (74) Sztuka i kultura (341) Językoznawstwo, polonistyka (337) Etnologia, antropologia (72) Etyka (8) Socjologia (71) Filozofia (178) Wyd. przed 1950 r. (52) NAUKI PRZYRODNICZE Biologia (214)Geografia (36) Geologia, geodezja (75) Ekologia (52) Rolnictwo, zootechnika (51) Wyd. przed 1950 r. (44) HISTORIA Polski (747)Powszechna (303) Biografie, wspomnienia (602) Wyd. przed 1950 (63) LITERATURA POPULARNA Proza i dramat polski (475)Proza i dramat zagraniczny (629) Książki wydane przed 1950 rokiem (430) Fantastyka, Science-fiction (124) Książki popularnonaukowe (253) Horror (34) Poezja (138) Sagi (3) Ezoteryka, UFO (109) Poradniki (387) Komiksy (25) Erotyka (20) Humor (17) Audiobooki (1) LITERATURA DLA DZIECI Polska (153)Zagranica (114) Wyd. przed 1950 r. (3) SŁOWNIKI I ENCYKLOPEDIE Słowniki (57)Encyklopedie (10) Wyd. przed 1950 r. (12) KSIĄŻKI KULINARNE Książki kulinarne (147) »Wyd. przed 1950 r. (2) KSIĄZKI OBCOJĘZYCZNE Wyd. przed 1950 rokiem (77)Wyd. po 1950 roku (125) RELIGIE, TEOLOGIA Religie, teologia (1184)Wyd. przed 1950 r. (87) Sport, turystyka (603) Wyd. przed 1950 r. (8) MUZYKA Nuty, śpiewniki (75)Pozostałe (51) Wyd. przed 1950 r. (34) MEDYCYNA, ZDROWIE Medycyna, zdrowie (429)Wyd. przed 1950 rokiem (21) PODRĘCZNIKI Do nauki języków (113)Przedmioty podstawowe (31) Przedmioty zawodowe (16) Wyd. przed 1950 r. (6) POZOSTAŁE Albumy (136)Czasopisma (64) Mapy (10) Stara reklama Varia (3)Autografy, dedykacje (11) | 
Opis: WSiP 1992 , stan db (podniszczona lekko okładka, nieaktualna pieczątka), str.160 ISBN Książka dopuszczona do użytku szkolnego przez Ministra Edukacji Narodowej i wpisana do zestawu podręczników do nauczania technologii gastronomicznej z elementami bhp na poziomie klasy pierwszej szkoły zasadniczej specjalnej w zawodzie kucharz. Numer w wykazie S-I-2/9. Wstęp I Podstawowy sprzęt porządkowy ręczny i zmechanizowany 1. Sprzęt porządkowy ręczny i zmechanizowany 2. Środki myjąco-czyszczące II Wartość odżywcza pożywienia 1. Podział artykułów żywnościowych 2. Składniki odżywcze pożywienia 3. Funkcje składników odżywczyc III Obróbka wstępna warzyw i ziemniaków 1. Wartość odżywcza i podział warzyw na grupy 2. Obróbka wstępna warzyw....... 3. Obróbka wstępna warzyw liściowych . 4. Obróbka wstępna warzyw owocowych 5. Obróbka wstępna warzyw kapustnych 6. Obróbka wstępna warzyw strączkowych 7. Obróbka wstępna warzyw cebulowych 8. Obróbka wstępna warzyw korzeniowych i rzepowatych 9. Technika sporządzania surówek 10. Ogólne wiadomości o ziemniakach i ich obróbka wstępna IV Obróbka cieplna warzyw 1. Metody obróbki cieplnej 2. Sposoby gotowania warzyw 3. Gotowanie warzyw korzeniowych 4. Gotowanie warzyw kapustnych V Wymagania sanitarne dotyczące bielizny stołowej, odzieży roboczej, mycia naczyń 1. Ogólne zasady prania tkanin 2. Ogólne zasady prasowania tkanin 3. Mycie naczyń stołowych i kuchennych VI Wyposażenie pomieszczeń produkcyjnych i pomocniczych 1. Podział pomieszczeń w zakładzie żywienia zbiorowego 2. Maszyny i urządzenia do obróbki mechanicznej surowca 3. Drobny sprzęt kuchenny 4. Pomieszczenia magazynowe i urządzenia chłodnicze 5. Urządzenia i sprzęt do obróbki cieplnej VII Przepisy sanitarne obowiązujące w zakładach żywienia zbiorowego 1. Zatrucia pokarmowe 2. Choroby zawodowe 3. Wypadki przy pracy 4. Higiena pomieszczeń produkcyjnych 5. Higiena otoczenia zakładu 6. Kontrola czystości naczyń 7. Higiena pracownika produkcji i obsługi VIII Wybrane zagadnienia z techniki obsługi konsumenta 1. Zastawa i bielizna stołowa 2. Nakrywanie stołów do posiłków 3. Podawanie zup 4. Podawanie drugich dań 5. Zasady noszenia i zbierania naczyń 6. Podawanie deserów 7. Podawanie napojów zimnych i gorących Literatura |
 |