|
» PROMOCJE !!! » NOWOŚCI !!! PROMOCJE (33) TECHNIKA I MECHANIKA Fotografia (54)Mechanika (183) Elektryka, Elektronika (382) Architektura i budownictwo (204) Technika (559) Automatyka (65) Wyd. przed 1950 r. (51) NAUKI ŚCISŁE Matematyka (237)Chemia (212) Fizyka (117) Informatyka (84) Astronomia (16) Wyd. przed 1950 r. (39) NAUKI HUMANISTYCZNE I SPOŁECZNE Pedagogika (231)Psychologia (216) Ekonomia i zarządzanie, prawo (281) Polityka, politologia (74) Sztuka i kultura (341) Językoznawstwo, polonistyka (337) Etnologia, antropologia (72) Etyka (8) Socjologia (71) Filozofia (178) Wyd. przed 1950 r. (52) NAUKI PRZYRODNICZE Biologia (214)Geografia (36) Geologia, geodezja (75) Ekologia (52) Rolnictwo, zootechnika (51) Wyd. przed 1950 r. (44) HISTORIA Polski (747)Powszechna (303) Biografie, wspomnienia (602) Wyd. przed 1950 (63) LITERATURA POPULARNA Proza i dramat polski (475)Proza i dramat zagraniczny (629) Książki wydane przed 1950 rokiem (430) Fantastyka, Science-fiction (124) Książki popularnonaukowe (253) Horror (34) Poezja (138) Sagi (3) Ezoteryka, UFO (109) Poradniki (387) Komiksy (25) Erotyka (20) Humor (17) Audiobooki (1) LITERATURA DLA DZIECI Polska (153)Zagranica (114) Wyd. przed 1950 r. (3) SŁOWNIKI I ENCYKLOPEDIE Słowniki (57)Encyklopedie (10) Wyd. przed 1950 r. (12) KSIĄŻKI KULINARNE Książki kulinarne (147) »Wyd. przed 1950 r. (2) KSIĄZKI OBCOJĘZYCZNE Wyd. przed 1950 rokiem (77)Wyd. po 1950 roku (125) RELIGIE, TEOLOGIA Religie, teologia (1184)Wyd. przed 1950 r. (87) Sport, turystyka (603) Wyd. przed 1950 r. (8) MUZYKA Nuty, śpiewniki (75)Pozostałe (51) Wyd. przed 1950 r. (34) MEDYCYNA, ZDROWIE Medycyna, zdrowie (429)Wyd. przed 1950 rokiem (21) PODRĘCZNIKI Do nauki języków (113)Przedmioty podstawowe (31) Przedmioty zawodowe (16) Wyd. przed 1950 r. (6) POZOSTAŁE Albumy (136)Czasopisma (64) Mapy (10) Stara reklama Varia (3)Autografy, dedykacje (11) | 
Opis: LUDOWA SPÓŁDZIELNIA WYDAWNICZA 1985, str. 218, stan bdb Przedmowa W poszukiwaniu bezpiecznej żywności Niektóre problemy żywienia człowieka Nie tylko zaspokojenie głodu Czemu służy żywienie? Strawność, przyswajalność, trawienie Szczególna wartośf błonnika Równowaga kwasowo-zasadowa Efekt przemiany składników pożywienia w ustroju Składniki odżywcze Kiedy niedostatek białka Białka podstawą życia Wartość żywieniowa białek Ile spożywać białek? Czy tylko konwencjonalne białko? Składniki energetyczne Kiedy brak źródła energii Kiedy nadmiar energii w diecie Funkcja tłuszczów w żywieniu Jakie tłuszcze? Szczególna funkcja niezbędnych nienasyconych kwa- sów tłuszczowych (NNKT) Ile spożywać tłuszczów? Węglowodany (cukrowce, sacharydy, cukry) Źródła węglowodanów i ich rodzaje Wartość żywieniowa węglowodanów i ich funkcje w organizmie Ile spożywać węglowodanów? Składniki mineralne Wapń Fosfor Żelazo Jod Fluor Potas Sód Chlor Só1 kuchenna (chlorek sodu) Woda Witaminy Witamina A (retinol) Witamina D (kalcyferol) Witamina E (tokoferol) Witamina K Witamina C (kwas askorbinowy) Witamina Bt (tiamina, aneuryna) Witamina B2 (ryboflawina) Witamina PP (niacyna, amid kwasu nikotynowego) Witamina B6 (pirydoksyna) Witamina H (biotyna, koenzym R) Kwas pantotenowy Folacyna (kwas foliowy) Witamina B12 Cholina Witamina P Substancje dodatkowe i zanieczyszczenia chemiczne żywności Chemia a żywność Maksimum bezpieczeństwa, minimum ryzyka Jakie działanie toksyczne? Ocena bezpieczeństwa Dlaczego badania toksykologiczne? Jakie badania toksykologiczne? I co z wynikami badań? Badania epidemiologiczne w ocenie bezpieczeństwa Substancje dodatkowe w żywności Cel stosowania Bezpieczeństwo stosowania Przegląd dopuszczonych substancji dodatkowych do żywności Substancje konserwujące Przeciwutleniacze Barwniki Substancje zapachowe Substancje wzbogacające wartość odżywczą Substancje słodzące , Motywacja ograniczenia substancji dodatkowych w żywności Zanieczyszczenia chemiczne żywności Metale cicżk'e Ołów Kadm Rtęć Arsen Cynk i miedź Pestycydy (środki szkodnikobójcze) Azotany, azotyny, nitrozoaminy Antybiotyki Wielopierścieniowe węglowodory aromatyczne (WWA) Polichlorowane dwufenyle (PCB), terpenyle (PCT) Polibromowane dwufenyle (PBB) Dioksyny (dwubenzo-p-diokśyny) . Inne zanieczyszczenia Naturalne, substancje toksyczne w żywności Amygdalina Linamaryna Kumarynowe pochodne Solanina Substancje powodujące fawizm Saponiny Hemaglutyniny Czynnik przeciwtryptyczny Czynnik przeciwwzrostowy Substancje powodujące latyryzm Substancje wolotwórcze Gosypol Kwas erukowy Atropina Alkaloid sporyszu Temulina Substancje toksyczne grzybów Kwas szczawiowy Kwas fitynowy Awidyna Zanieczyszczenia biologiczne żywności Zanieczyszczenia żywności bakteriami Zatrucia pokarmowe bakteryjne Salmonella Staphylococcus (gronkowiec) Clostridium botulinum (laseczka jadu kiełbasianego) Clostridium perfringens (laseczka zgorzeli gazowej) Bacillus cereus (laseczka rzekomowąglikowa) Escherichia coli (pałeczka okrężnicy) Vibrio parahaemoliticus Środki spożywcze drogą przenoszenia bakterii Grzyby (pleśnie) toksynotwórcze, mykotoksyny Pasożyty Psucie się żywności Szkodniki żywności Bezpieczne' żywienie Jeśli uprawiasz działkę Kiedy dokonujesz zakupu żywności Przygotowując posiłki Charakterystyka 12 grup żywności Dzienne racje pokarmowe Jeśli karmisz niemowlę, jeśli żywisz dziecko Ochrona zdrowia konsumenta w świetlej ustawodaw stwa w Polsce i na świecie Bibliografia |
 |