|
» PROMOCJE !!! » NOWOŚCI !!! PROMOCJE (33) TECHNIKA I MECHANIKA Fotografia (54)Mechanika (183) Elektryka, Elektronika (382) Architektura i budownictwo (204) Technika (559) Automatyka (65) Wyd. przed 1950 r. (51) NAUKI ŚCISŁE Matematyka (237)Chemia (212) Fizyka (117) Informatyka (84) Astronomia (16) Wyd. przed 1950 r. (39) NAUKI HUMANISTYCZNE I SPOŁECZNE Pedagogika (231)Psychologia (216) Ekonomia i zarządzanie, prawo (281) Polityka, politologia (74) Sztuka i kultura (341) Językoznawstwo, polonistyka (337) Etnologia, antropologia (72) Etyka (8) Socjologia (71) Filozofia (178) Wyd. przed 1950 r. (52) NAUKI PRZYRODNICZE Biologia (214)Geografia (36) Geologia, geodezja (75) Ekologia (52) Rolnictwo, zootechnika (51) Wyd. przed 1950 r. (44) HISTORIA Polski (747)Powszechna (303) Biografie, wspomnienia (602) Wyd. przed 1950 (63) LITERATURA POPULARNA Proza i dramat polski (475)Proza i dramat zagraniczny (629) Książki wydane przed 1950 rokiem (430) Fantastyka, Science-fiction (124) Książki popularnonaukowe (253) Horror (34) Poezja (138) Sagi (3) Ezoteryka, UFO (109) Poradniki (387) Komiksy (25) Erotyka (20) Humor (17) Audiobooki (1) LITERATURA DLA DZIECI Polska (153)Zagranica (114) Wyd. przed 1950 r. (3) SŁOWNIKI I ENCYKLOPEDIE Słowniki (57)Encyklopedie (10) Wyd. przed 1950 r. (12) KSIĄŻKI KULINARNE Książki kulinarne (147) »Wyd. przed 1950 r. (2) KSIĄZKI OBCOJĘZYCZNE Wyd. przed 1950 rokiem (77)Wyd. po 1950 roku (125) RELIGIE, TEOLOGIA Religie, teologia (1184)Wyd. przed 1950 r. (87) Sport, turystyka (603) Wyd. przed 1950 r. (8) MUZYKA Nuty, śpiewniki (75)Pozostałe (51) Wyd. przed 1950 r. (34) MEDYCYNA, ZDROWIE Medycyna, zdrowie (429)Wyd. przed 1950 rokiem (21) PODRĘCZNIKI Do nauki języków (113)Przedmioty podstawowe (31) Przedmioty zawodowe (16) Wyd. przed 1950 r. (6) POZOSTAŁE Albumy (136)Czasopisma (64) Mapy (10) Stara reklama Varia (3)Autografy, dedykacje (11) | 
Opis: MINISTERSTWO ZDROWIA I OPIEKI SPOŁECZNEJ opracowane w Instytucie Żywności i Żywienia dla użytku zakładów zamkniętych żywienia zbiorowego WARSZAWA 1964 PAŃSTWOWY ZAKŁAD WYDAWNICTW LEKARSKICH str. 88, stan db- (podniszczona okładka, zakurzona) ISBN PRZEDMOWA Chcąc zapobiec niepotrzebnym stratom spowodowanym niewłaściwym wykorzystaniem stosunkowo mało u nas spożywanych produktów pochodzących z przesyłek zagranicznych: jak kasza i mąka kukurydziana, tłuszcze oraz mleko w proszku odtłuszczone — Instytut Żywności i Żywienia opracował szereg przepisów na sporządzanie tanich i wartościowych potraw z tych produktów. Do opublikowania w tej pracy wybrano głównie potrawy, które najbardziej odpowiadają przyzwyczajeniom jedzeniowym i smakowym naszej ludności, są wysokowartościowe pod względem odżywczym a zarazem stosunkowo proste i łatwe do sporządzania na dużą skalę. Instytut nasz żywi nadzieję, że publikacja ta ułatwi placówkom żywienia zbiorowego pełne wykorzystanie dostępnych im w/w produktów. Dyrektor Instytutu Żywności i Żywienia Prof. Dr Aleksander Szczygieł SPIS TREŚCI 1 Uwagi wstępne 2 Potrawy z kaszy, mąki i płatków kukurydzianych Kasza kukurydziana na mleku Krupnik z kukurydzy na warzywach Kostka z kaszy kukurydzianej do zup na wodzie Kostka z kaszy kukurydzianej do zup przyrządzana na mleku Paluszki słone z kminkiem Paluszki słone z serem żółtym Zapiekanka z kaszy kukurydzianej z włoską kapustą Zapiekanka z kaszy kukurydzianej z serem białym Risotto z kaszy kukurydzianej z mięsem i warzywami Risotto z kaszy kukurydzianej z warzywami Opiekanka z kaszy kukurydzianej Opiekanka z kaszy kukurydzianej z mięsem i warzywami Mus z kaszy kukurydzianej na mleku Mus z kaszy kukurydzianej na wodzie Kasza kukurydziana zapiekana z jabłkami Sernik z kaszy kukurydzianej i sera białego Chleb z mąki lub drobnej kaszy kukurydzianej na proszku Chleb z mąki lub drobnej kaszy kukurydzianej i mąki pszennej na proszku Chleb z mąki lub drobnej kaszy kukurydzianej i mąki pszennej na drożdżach Ciastka półkruche z mąki lub drobnej kaszy kukurydzianej Ciasto półkruche z mąki lub drobnej kaszy kukurydzianej i mąki pszennej Płatki kukurydziane na mleku Krupnik z płatków kukurydzianych ze śmietaną Krupnik z płatków kukurydzianych z pomidorami Suflet z płatków kukurydzianych z warzywami Zapiekanka z płatków kukurydzianych, warzyw i mięsa Zapiekanka z płatków kukurydzianych i mięsa Zapiekanka z płatków kukurydzianych z warzywami . Płatki kukurydziane zapiekane z surowymi owocami (jabłka, rabarbar) Płatki kukurydziane zapiekane ze śliwkami suszonymi Płatki kukurydziane z sokiem owocowym Krem z płatków kukurydzianych ze śmietaną Racuszki z płatków kukurydzianych 3 Potrawy i ciasta z mąki pszennej białej i razowej Zacierka z mąki razowej na mleku Zacierka z mąki razowej i pytlowej zaprawiana pomidorami Zupa z dyni na mleku z zacierkami 4 Zupa z marchwi z mąką i proszkiem mlecznym Kluski krojone z masłem topionym lub słoniną na mleku w proszku Kluski krojone zapiekane z warzywami Kluski krojone zapiekane ze świeżymi grzybami Makaron zapiekany z jajami i sosem pomidorowym Łazanki zapiekane z szynką lub mięsem . Łazanki własnej roboty z włoską kapusta Łazanki zapiekane z serem Kluski krojone z maKiem Naleśniki na mleku w proszku z mięsem Naleśniki z dżemem lub marmoladą Naleśniki z serem Naleśniki drożdżowe na mleku w proszku z marmoladą Babka naleśnikowa z kapustą włoską Babka naleśnikowa z jabłkami lub śliwkami Racuszki na proszku mlecznym Racuszki drożdżowe Racuszki z kwaśnym mlekiem Jabłka smażone w cieście Prażucha Placki ziemniaczane Ciasto drożdżowe z jajami Ciasto drożdżowe bez jaj Chleb z mąki pszennej z dodatkiem razowej na . drożdżach Chleb z mąki pszennej razowej na drożdżach Ciasto drożdżowe ze śliwkami Ciasto półkruche z marmoladą Ciasto półkruche z jabłkami Placek półkruchy przekładany masą z masła topionego Placek półkruchy z serem Piernik bez miodu Babka ucierana na oleju 4 Potrawy z kaszy^„Ala" Kasza „Ala" na mleku Krupnik z kaszy „Ala" Kapuśniak ze świeżej kapusty z kasza „Ala" Zupa grzybowa z kaszą „Ala" Risotto z kaszy „Ala" z mię-sem i warzywami Risotto z kaszy „Ala" z warzywami Kotlety z mięsa i kaszy „Ala" Kasza „Ala" z jabłkami Kasza „Ala" na sypko ze słoniną Kasza „Ala"'zapiekana w sosie pomidorowym Kasza „Ala" zapiekana w sosie grzybowym . Kasza „Ala" zapiekana z serem Gołąbki z kaszy „Ala" i mięsa 5 Potrawy z fasoli Zupa fasolowa przecierana Zupa fasolowa z ziemniakami Zupa fasolowa na mięsie z zacierką Puree z fasoli Kotlety z fasoli 6 Sosy Sos majonezowy Sos majonezowy ze szpinakiem Sos beszamelowy Sos pomidorowy Sos pietruszkowy Sos szczypiorkowy Sos jarzynowy Sos koperkowy na mleku w proszku Sos ogórkowy Sos cebulowy biały Sos chrzanowy Sos mleczny Sos śliwkowy Sos waniliowy Sos jabłkowy na mleku w proszku 7 Pasty do chleba Pasta z jaj I Pasta z jaj II Pasta z ryby wędzonej I Pasta z ryby wędzone i II . Pasta z ryby wędzonej i twarogu Pasta ze śledzi solonych Pasta ze śledzi z twarogiem Pasta 'z twarogu ze szczypiorkiem i cebulą Pasta z twarogu i koncentratu pomidorowego Pasta z surowej wątroby Masło szczypiorkowe lub pietruszkowe Pasta z twarogu i dżemu 8 Desery Kisiel waniliowy Kisiel kawowy Kisiel kakaowy Kisiel mleczno-karmelowy Mus z kaszy na mleku w proszku Mus z kaszy na mleku w proszku z jabłkami Galaretka z mleka 9 Wartość odżywcza 1 porcji potrawy |
 |