|
» PROMOCJE !!! » NOWOŚCI !!! PROMOCJE (33) TECHNIKA I MECHANIKA Fotografia (54)Mechanika (183) Elektryka, Elektronika (382) Architektura i budownictwo (204) Technika (559) Automatyka (65) Wyd. przed 1950 r. (51) NAUKI ŚCISŁE Matematyka (237)Chemia (212) Fizyka (117) Informatyka (84) Astronomia (16) Wyd. przed 1950 r. (39) NAUKI HUMANISTYCZNE I SPOŁECZNE Pedagogika (231)Psychologia (216) Ekonomia i zarządzanie, prawo (281) Polityka, politologia (74) Sztuka i kultura (341) Językoznawstwo, polonistyka (337) Etnologia, antropologia (72) Etyka (8) Socjologia (71) Filozofia (178) Wyd. przed 1950 r. (52) NAUKI PRZYRODNICZE Biologia (214)Geografia (36) Geologia, geodezja (75) Ekologia (52) Rolnictwo, zootechnika (51) Wyd. przed 1950 r. (44) HISTORIA Polski (747)Powszechna (303) Biografie, wspomnienia (602) Wyd. przed 1950 (63) LITERATURA POPULARNA Proza i dramat polski (475)Proza i dramat zagraniczny (629) Książki wydane przed 1950 rokiem (430) Fantastyka, Science-fiction (124) Książki popularnonaukowe (253) Horror (34) Poezja (138) Sagi (3) Ezoteryka, UFO (109) Poradniki (387) Komiksy (25) Erotyka (20) Humor (17) Audiobooki (1) LITERATURA DLA DZIECI Polska (153)Zagranica (114) Wyd. przed 1950 r. (3) SŁOWNIKI I ENCYKLOPEDIE Słowniki (57)Encyklopedie (10) Wyd. przed 1950 r. (12) KSIĄŻKI KULINARNE Książki kulinarne (147) »Wyd. przed 1950 r. (2) KSIĄZKI OBCOJĘZYCZNE Wyd. przed 1950 rokiem (77)Wyd. po 1950 roku (125) RELIGIE, TEOLOGIA Religie, teologia (1184)Wyd. przed 1950 r. (87) Sport, turystyka (603) Wyd. przed 1950 r. (8) MUZYKA Nuty, śpiewniki (75)Pozostałe (51) Wyd. przed 1950 r. (34) MEDYCYNA, ZDROWIE Medycyna, zdrowie (429)Wyd. przed 1950 rokiem (21) PODRĘCZNIKI Do nauki języków (113)Przedmioty podstawowe (31) Przedmioty zawodowe (16) Wyd. przed 1950 r. (6) POZOSTAŁE Albumy (136)Czasopisma (64) Mapy (10) Stara reklama Varia (3)Autografy, dedykacje (11) | 
Opis: Wyd. WS, rok 1989, str. 148, stan db (przykurzona okładka) WSTĘP Domy polskie od dawna słynęły z doskonałej kuchni, a pewne potrawy stanowiły ich tradycyjną specjalność. Tworzyło to niepowtarzalną atmosferę domu rodzinnego i spotkań towarzyskich. Czy w dzisiejszych rodzinach, w obecnie prowadzonych gospodarstwach domowych można tę tradycję kontynuować? Wydaje się, że nie tylko można, ale i z wielu względów trzeba. Każda współczesna pani domu może wyspecjalizować się w przyrządzaniu określonych potraw i ciast, nie tylko na uroczyste okazje i spotkania towarzyskie. Wiele bowiem potraw i ciast jest w wykonaniu niedrogich, a pożywnych i smakowitych, mogą być zatem stosowane w codziennym żywieniu. Wykonanie poszczególnych ciast zostało szczegółowo opisane, tak że z przepisów zamieszczonych w niniejszej książce korzystać mogą osoby początkujące w sporządzaniu wypieków. Składniki niezbędne do przygotowania danego ciasta określane są w dwu jednostkach: wagowej i objętościowej, co znacznie ułatwia posługiwanie się miarą szklanki, łyżki, łyżeczki itp. Przepisy zostały zgrupowane według rodzajów ciast, np. ciasta drożdżowe, francuskie, półfrancuskie, torty. W każdej grupie podano przepisy bogatsze w surowce i bardziej oszczędne. Poza ciastami słodkimi omówiono także sposoby przyrządzania wyrobów wytrawnych z rozmaitymi nadzieniami, bardzo przydatnych w codziennym żywieniu, stosowanych często jako drugie dania, posiłki kolacyjne, dodatki do zup i barszczy oraz samodzielne potrawy na różnego rodzaju przyjęcia i uroczystości. Zamieszczone w książce przepisy zostały wzbogacone przepisami zaczerpniętymi z kuchni staropolskiej oraz kuchni innych narodów. Receptury ciast mogą być także przydatne, po ich odpowiednim zaadaptowaniu, zakładom ciastkarskim. Aby receptury te przystosować do produkcji w tych zakładach, należy wykonać trzykrotną produkcję kontrolowaną i na tej podstawie ustalić średnią wydajność oraz zużycie surowców na 1 kg wyrobu gotowego. Przy wyrobach składanych, takich jak np.: rolada, na-poleonka czy mazurki, należy określić również ilość okruchów. |
 |