|
» PROMOCJE !!! » NOWOŚCI !!! PROMOCJE (33) TECHNIKA I MECHANIKA Fotografia (54)Mechanika (183) Elektryka, Elektronika (382) Architektura i budownictwo (204) Technika (559) Automatyka (65) Wyd. przed 1950 r. (51) NAUKI ŚCISŁE Matematyka (237)Chemia (212) Fizyka (117) Informatyka (84) Astronomia (16) Wyd. przed 1950 r. (39) NAUKI HUMANISTYCZNE I SPOŁECZNE Pedagogika (231)Psychologia (216) Ekonomia i zarządzanie, prawo (281) Polityka, politologia (74) Sztuka i kultura (341) Językoznawstwo, polonistyka (337) Etnologia, antropologia (72) Etyka (8) Socjologia (71) Filozofia (178) Wyd. przed 1950 r. (52) NAUKI PRZYRODNICZE Biologia (214)Geografia (36) Geologia, geodezja (75) Ekologia (52) Rolnictwo, zootechnika (51) Wyd. przed 1950 r. (44) HISTORIA Polski (747)Powszechna (303) Biografie, wspomnienia (602) Wyd. przed 1950 (63) LITERATURA POPULARNA Proza i dramat polski (475)Proza i dramat zagraniczny (629) Książki wydane przed 1950 rokiem (430) Fantastyka, Science-fiction (124) Książki popularnonaukowe (253) Horror (34) Poezja (138) Sagi (3) Ezoteryka, UFO (109) Poradniki (387) Komiksy (25) Erotyka (20) Humor (17) Audiobooki (1) LITERATURA DLA DZIECI Polska (153)Zagranica (114) Wyd. przed 1950 r. (3) SŁOWNIKI I ENCYKLOPEDIE Słowniki (57)Encyklopedie (10) Wyd. przed 1950 r. (12) KSIĄŻKI KULINARNE Książki kulinarne (147) »Wyd. przed 1950 r. (2) KSIĄZKI OBCOJĘZYCZNE Wyd. przed 1950 rokiem (77)Wyd. po 1950 roku (125) RELIGIE, TEOLOGIA Religie, teologia (1184)Wyd. przed 1950 r. (87) Sport, turystyka (603) Wyd. przed 1950 r. (8) MUZYKA Nuty, śpiewniki (75)Pozostałe (51) Wyd. przed 1950 r. (34) MEDYCYNA, ZDROWIE Medycyna, zdrowie (429)Wyd. przed 1950 rokiem (21) PODRĘCZNIKI Do nauki języków (113)Przedmioty podstawowe (31) Przedmioty zawodowe (16) Wyd. przed 1950 r. (6) POZOSTAŁE Albumy (136)Czasopisma (64) Mapy (10) Stara reklama Varia (3)Autografy, dedykacje (11) | 
Opis: PWRIL, 1954, stron 76, stan db (przykurzona) ISBN W broszurze tej opisane są najważniejsze sposoby utrwalania oraz przepisy na przetwory z różnych owoców i warzyw. Oprócz bardziej znanych i stosowanych w gospodarstwach sposobów utrwalania, jak kwaszenie, suszenie i marynowanie, podane są i mniej rozpowszechnione, jak na przykład pasteryzowanie. A jest to sposób łatwy i nie wymagający ani dużo pracy, ani kosztownych urządzeń, równocześnie zapewnia on dużą trwałość i zachowanie wartości odżywczej i witaminowej owoców oraz warzyw. Poza tym pasteryzowane owoce, warzywa i grzyby nie zatracają prawie wcale swojego naturalnego smaku, a odpowiednio przyrządzone mają więcej witamin niż owoce i warzywa przechowywane w stanie świeżym. Oprócz tego są znacznie smaczniejsze i dlatego bardzo urozmaicają nasz jadłospis, zwłaszcza w czasie zimy, kiedy wielu gatunków świeżych owoców i warzyw nie ma już w ogóle, a te które można nabyć, są znacznie droższe, niż były w lecie czy na jesieni. - z wstępu SPIS TREŚCI Wstęp Kwaszenie i solenie Kwaszenie Kapusta (5). Kapusta sałatkowa parzona (liyf Kapusta sałatkowa z ogórkami i cebulą (11). Kapusta surówkowa ż jabłkami (11). Ogórki (11). Pomidory (13). Jabłka (14). Węgierki (14). Grzyby (14). Solenie Ogórki (15). Fasolka (15). Groszek (16). Szczaw (16). Koper (16).Grzyby (16). Suszenie Suszenie owoców Jabłka (21). Owoce dzikich jabłoni (22). Pigwa (22). Gruszki (22). Śliwki (23). Morele (23). Wiśnie (23). Jagody czarne (czernice) (24). Maliny (24). Poziomki (24). Mieszanka z suszonych owoców (24). Batony z suszonych owoców (25). Suszenie warzyw Pietruszka (26). Selery (26). Pory (27). Koper (27). Szpinak (27). Fasolka szparagowa (27). Groszek (28). Kalafiory (28). Kalarepa (28). Mieszanka z suszonych warzyw (28). Suszenie grzybów Mączka grzybowa (31). Przechowywanie suszów Pasteryzowanie Kompoty Jabłka (37). Gruszki (37). Wiśnie (38). Śliwki (39). Morele (39). Czereśnie (39). Jagody czarne (40). Agrest (40). Truskawki (40). Winogrona (40). Borówki (brusznice) (41). Dereń (41). Dzika róża (41). Rabarbar (41). Kompoty mieszane (41). Owoce bez cukru Jagody czarne (42). Borówki (42). Wiśnie (42). Śliwki (42). Rabarbar (42). Przeciery owocowe Warzywa i grzyby Pomidory (43). Szczaw (43). Ogórki (43). Botwinka (43). Grzyby (43). Soki z owoców i warzyw Jabłka (48). Jagody czarne (48). Maliny (48). Jeżyny (49). Żurawiny (49). Agrest (49). Porzeczki (49). Truskawki (49). Poziomki (49). Wiśnie (49). Dereń (50). Berberys (50). Pomidory (50). Przygotowywanie wyciągu pektynowego Jabłka (50). Jabłka dzikie (51). Pigwa (51). Porzeczka czarna (51). Przetwory słodzone Syropy Marmolady Jabłka (53). Porzeczki (54). Galaretki Jeżyny (57). Agrest (57). Żurawiny (57). Porzeczki (57). Dżemy Porzeczki (57). Agrest (58). Maliny i jeżyny (58). Truskawki i poziomki (58). Wiśnie (58). Dzika róża (58). Żurawiny (58). Śliwki (58). Berberys (60). Dereń (60). Jarzębina (60). Powidła Śliwki (60). Borówki (61). Wina owocowe Kwas owocowy Ocet winny z jabłek Marynaty Grzyby Warzywa Korniszony (66). Mizeria zimowa (67). Pikle (67). Pikle mieszane (68). Dynia (68). Chrzan (68). Ćwikła (68). Cebulka marynowana (69). Owoce Śliwki (69). Gruszki (70). Jabłka (70). Owoc nasturcji marynowany Półprzetwory Żurawiny w wodzie (72). Żurawiny na sucho (72). Węgierki na sucho (72). Półprzetwory utrwalone chemicznie |
 |