|
» PROMOCJE !!! » NOWOŚCI !!! PROMOCJE (33) TECHNIKA I MECHANIKA Fotografia (54)Mechanika (183) Elektryka, Elektronika (382) Architektura i budownictwo (204) Technika (559) Automatyka (65) Wyd. przed 1950 r. (51) NAUKI ŚCISŁE Matematyka (237)Chemia (212) Fizyka (117) Informatyka (84) Astronomia (16) Wyd. przed 1950 r. (39) NAUKI HUMANISTYCZNE I SPOŁECZNE Pedagogika (231)Psychologia (216) Ekonomia i zarządzanie, prawo (281) Polityka, politologia (74) Sztuka i kultura (341) Językoznawstwo, polonistyka (337) Etnologia, antropologia (72) Etyka (8) Socjologia (71) Filozofia (178) Wyd. przed 1950 r. (52) NAUKI PRZYRODNICZE Biologia (214)Geografia (36) Geologia, geodezja (75) Ekologia (52) Rolnictwo, zootechnika (51) Wyd. przed 1950 r. (44) HISTORIA Polski (747)Powszechna (303) Biografie, wspomnienia (602) Wyd. przed 1950 (63) LITERATURA POPULARNA Proza i dramat polski (475)Proza i dramat zagraniczny (629) Książki wydane przed 1950 rokiem (430) Fantastyka, Science-fiction (124) Książki popularnonaukowe (253) Horror (34) Poezja (138) Sagi (3) Ezoteryka, UFO (109) Poradniki (387) Komiksy (25) Erotyka (20) Humor (17) Audiobooki (1) LITERATURA DLA DZIECI Polska (153)Zagranica (114) Wyd. przed 1950 r. (3) SŁOWNIKI I ENCYKLOPEDIE Słowniki (57)Encyklopedie (10) Wyd. przed 1950 r. (12) KSIĄŻKI KULINARNE Książki kulinarne (147) »Wyd. przed 1950 r. (2) KSIĄZKI OBCOJĘZYCZNE Wyd. przed 1950 rokiem (77)Wyd. po 1950 roku (125) RELIGIE, TEOLOGIA Religie, teologia (1184)Wyd. przed 1950 r. (87) Sport, turystyka (603) Wyd. przed 1950 r. (8) MUZYKA Nuty, śpiewniki (75)Pozostałe (51) Wyd. przed 1950 r. (34) MEDYCYNA, ZDROWIE Medycyna, zdrowie (429)Wyd. przed 1950 rokiem (21) PODRĘCZNIKI Do nauki języków (113)Przedmioty podstawowe (31) Przedmioty zawodowe (16) Wyd. przed 1950 r. (6) POZOSTAŁE Albumy (136)Czasopisma (64) Mapy (10) Stara reklama Varia (3)Autografy, dedykacje (11) | 
Opis: WARTA 1972, 592 stron , stan db (pieczątka poprzedniego właściciela) Znamy i cenimy książki kucharskie z czasów naszych babek i prababek, ale jednocześnie poszukujemy nowych ciekawych przepisów i stosujemy je w naszym, codziennym żywieniu. Warto zastanowić się, jak zmieniały się metody przyrządzania potraw w miarę upływu czasu? Przede wszystkim ulegają zmianom same przepisy; potrawy przeładowane tłuszczem i trudno strawne zastępuje się zestawami lżejszymi. Także receptury wymagające dużego nakładu pracy nie znajdują już zwolenniczek wśród pracujących zawodowo i zajmujących się domem kobiet. Zmienia się podaż produktów — mniej dostępne mięso i dziczyzna oraz tłuste, luksusowe ryby zastępowane są nieznanymi dotychczas gatunkami ryb morskich. Przedłuża się też sezon, w którym dostępne są na rynku owoce i warzywa — zimą coraz więcej jest mrożonek, a przez cały rok gotowych półproduktów i przetworów. Z tych powodów zaobserwować można pojawianie się nowych przepisów kulinarnych, nasza kartoteka potraw stale wzrasta. Nowoczesne przepisy przyrządzania potraw, uwzględniając tradycyjne nawyki żywieniowe, biorą również pod uwagę nowe produkty oraz zmianę warunków ich przyrządzania. Ponadto, i to jest może najważniejsze, intensywnie rozwija się w ostatnich kilku dziesiątkach lat wiedza o żywieniu. Podczas gdy dawne przepisy i rady dotyczące przygotowania potraw lub wypieku ciast nie podawały wyjaśnienia, dlaczego mogą się one „nie udać", obecnie każda kobieta zna przemiany zachodzące w procesach kulinarnych oraz zasady ich stosowania. Współczesne receptury kulinarne uwzględniają wiedzę o wartości odżywczej produktów, zawartości w nich składników mineralnych, białek i witamin. Trzeba pamiętać też o stratach, jakie zachodzą w tych produktach podczas przyrządzania potraw, i o możliwości ich zmniejszenia. Każda więc osoba przyrządzająca posiłek może i powinna wiedzieć, że obok uzyskania wartości smakowych trzeba dążyć do zachowania wartości odżywczej i strawności potrawy. |
 |