|
» PROMOCJE !!! » NOWOŚCI !!! PROMOCJE (33) TECHNIKA I MECHANIKA Fotografia (54)Mechanika (183) Elektryka, Elektronika (382) Architektura i budownictwo (204) Technika (559) Automatyka (65) Wyd. przed 1950 r. (51) NAUKI ŚCISŁE Matematyka (237)Chemia (212) Fizyka (117) Informatyka (84) Astronomia (16) Wyd. przed 1950 r. (39) NAUKI HUMANISTYCZNE I SPOŁECZNE Pedagogika (231)Psychologia (216) Ekonomia i zarządzanie, prawo (281) Polityka, politologia (74) Sztuka i kultura (341) Językoznawstwo, polonistyka (337) Etnologia, antropologia (72) Etyka (8) Socjologia (71) Filozofia (178) Wyd. przed 1950 r. (52) NAUKI PRZYRODNICZE Biologia (214)Geografia (36) Geologia, geodezja (75) Ekologia (52) Rolnictwo, zootechnika (51) Wyd. przed 1950 r. (44) HISTORIA Polski (747)Powszechna (303) Biografie, wspomnienia (602) Wyd. przed 1950 (63) LITERATURA POPULARNA Proza i dramat polski (475)Proza i dramat zagraniczny (629) Książki wydane przed 1950 rokiem (430) Fantastyka, Science-fiction (124) Książki popularnonaukowe (253) Horror (34) Poezja (138) Sagi (3) Ezoteryka, UFO (109) Poradniki (387) Komiksy (25) Erotyka (20) Humor (17) Audiobooki (1) LITERATURA DLA DZIECI Polska (153)Zagranica (114) Wyd. przed 1950 r. (3) SŁOWNIKI I ENCYKLOPEDIE Słowniki (57)Encyklopedie (10) Wyd. przed 1950 r. (12) KSIĄŻKI KULINARNE Książki kulinarne (147) »Wyd. przed 1950 r. (2) KSIĄZKI OBCOJĘZYCZNE Wyd. przed 1950 rokiem (77)Wyd. po 1950 roku (125) RELIGIE, TEOLOGIA Religie, teologia (1184)Wyd. przed 1950 r. (87) Sport, turystyka (603) Wyd. przed 1950 r. (8) MUZYKA Nuty, śpiewniki (75)Pozostałe (51) Wyd. przed 1950 r. (34) MEDYCYNA, ZDROWIE Medycyna, zdrowie (429)Wyd. przed 1950 rokiem (21) PODRĘCZNIKI Do nauki języków (113)Przedmioty podstawowe (31) Przedmioty zawodowe (16) Wyd. przed 1950 r. (6) POZOSTAŁE Albumy (136)Czasopisma (64) Mapy (10) Stara reklama Varia (3)Autografy, dedykacje (11) | 
Opis: Wydanie drugie Wydawnictwa Naukowo-Techniczne Warszawa 1987, stan db+ (lekko podniszczona okładka), str. 110 W książce są podane podstawowe wiadomości dotyczące higieny uboju, rozbioru mięsa i jego racjonalnego wykorzystania. Są również opisane sposoby przedłużania trwałości mięsa i wyrobów mięsnych oraz przepisy na domowe przetwory mięsne. Książka jest przeznaczona dla szerokiego kręgu odbiorców, a przede wszystkim dla wiejskich gospodarstw domowych dysponujących mięsem z uboju własnych zwierząt rzeźnych. Może służyć także jako pomoc dydaktyczna w działalności szkoleniowej prowadzonej przez wojewódzkie ośrodki postępu rolniczego. Od autora I. Ubój gospodarski (domowy) 1. Higiena uboju 2. Sprzęt i narzędzia do uboju domowego 3. Ubój zwierząt domowych Ubój trzody chlewnej Ubój i sprawianie cieląt i owiec Ubój i sprawianie królików Ubój i sprawianie drobiu II. Ogólne wiadomości dotyczące domowych przetworów mięsnych 1. Praktyczne zastosowanie poszczególnych elementów mięsnych Wieprzowina Cielęcina Baranina Mięso z kóz Mięso z królików Mięso z drobiu 2. Surowce pomocnicze . 3. Przyprawy 4. Osłonki wędliniarskie Wiadomości ogólne Osłonki z jelit wieprzowych Osłonki z jelit cielęcych i baranich Osłonki z pęcherzy Osłonki sztuczne 5. Narzędzia i sprzęt stosowany przy domowym wyrobie przetworów mięsnych III. Przedłużanie trwałości mięsa i wyrobów mięsnych 1. Przechowywanie mięsa w stanie surowym Przechowywanie mięsa surowego bez urządzeń chłodniczych Przechowywanie mięsa w urządzeniach chłodniczych 2. Solenie i peklowanie Składniki peklujące Rodzaje i sposoby peklowania 3. Wędzenie Wędzenie dymem zimnym Wędzenie dymem ciepłym Wędzenie dymem gorącym Wędzarnie IV. Przepisy na domowe przetwory z mięsa 1. Wiadomości ogólne 2. Kiełbasy 3. Wędzonki 4. Wędliny podrobowe 5. Przetapianie tłuszczów zwierzęcych 6. Wędliny drobiowe 7. Wędliny z mięsa królików 8. Konserwy i półkonserwy 9. Inne domowe wyroby z mięsa Skorowidz |
 |