BOCZNIAK M. Gapiński, M. Ziombra
Producent: {90}
Cena: 9,00 zł
Produkt aktualnie niedostępny
PWRiL 1984, str. 80, stan bdb- (podniszczona lekko okładka, zakurzona)
ISBN 83-09-00880-5
Boczniak ostrygowaty jest grzybem powszechnie występującym na świecie. Uprawa boczniaka znana jest jako ekstensywna od szeregu lat, a jako intensywna od niedawna. Ekstensywna uprawa ma zastosowanie przede wszystkim w produkcji amatorskiej, w ogródkach działkowych i przydomowych. Intensywna — wymaga odpowiednich pomieszczeń i sprzętu, jest zawsze produkcją wielkotowarową.
W Polsce uprawa boczniaka zaczyna się dopiero rozpowszechniać i dlatego szereg metod i zabiegów uprawowych wymaga jeszcze dostosowania do warunków krajowych. Brak jest również w naszym kraju tradycji spożywania tego cennego i smacznego grzyba.
Od autorów S
Charakterystyka rodzaju Pleurotus i jego gatunków 6
Substancje odżywcze w boczniaku 8
Rozwój uprawy boczniaka 12
Wymagania boczniaka co do czynników siedliska w poszczególnych fazach rozwoju 14
Faza wzrostu grzybni 14
Faza tworzenia i wzrostu owocników 16
Podłoża do uprawy boczniaka 18
Grzybnia i jej produkcja 25
Metody uprawy boczniaka 27
Uprawa ekstensywna i amatorska 27
Uprawa na drewnie 27
Uprawa na karpach pozostałych w ziemi 3i
Uprawa na słomie 32
Uprawa intensywna 38
Pomieszczenia do uprawy boczniaka 39
Komora pasteryzacyjna 39 Komora inkubaeyjna 41
Hale uprawowe 4 i
Ogólne zasady przygotowywania podłoża 43
Układanie pryzmy 43 Nawilżanie 43
Pasteryzacja 44
Zagrzybianie podłoża 49
Uprawa w workach foliowych SU
Uprawa w skrzynkach 53
Uprawa w kontenerach 54
Zabiegi pielęgnacyjne 56
Zabiegi pielęgnacyjne w czasie wzrostu grzybni 56
Przerastanie podłoża grzybnią 56 Dojrzewanie podłoża 57
Zabiegi pielęgnacyjne w czasie owocowania 58
Ustawianie pojemników 58 Kontrola temperatury 59
Regulowanie wilgotności powietrza 59 Wietrzenie 61
Oświetlenie 63
Zbór boczniaka 64
Termin i technika zbioru 64 Pakowanie 65
Wysokość plonu 66
Wykorzystanie zużytego podłoża 67
Ochrona boczniaka przed szkodnikami
Muchówki 68 Roztocze 69
Metody utrwalania boczniaka 73
Solenie świeżych owocników boczniaka
Solenie blanszowanych owocników boczniaka
Marynowanie 71
Suszenie 71
Przygotowanie mączki grzybowej 72
Potrawy z boczniaka 73
Boczniak nietylkodlamoli duszony 73
Gulasz grzybowy 73
Boczniak duszony z pomidorami 74
Boczniak smażony 74
Boczniak suszony smażony 74
Literatura
ISBN 83-09-00880-5
Boczniak ostrygowaty jest grzybem powszechnie występującym na świecie. Uprawa boczniaka znana jest jako ekstensywna od szeregu lat, a jako intensywna od niedawna. Ekstensywna uprawa ma zastosowanie przede wszystkim w produkcji amatorskiej, w ogródkach działkowych i przydomowych. Intensywna — wymaga odpowiednich pomieszczeń i sprzętu, jest zawsze produkcją wielkotowarową.
W Polsce uprawa boczniaka zaczyna się dopiero rozpowszechniać i dlatego szereg metod i zabiegów uprawowych wymaga jeszcze dostosowania do warunków krajowych. Brak jest również w naszym kraju tradycji spożywania tego cennego i smacznego grzyba.
Od autorów S
Charakterystyka rodzaju Pleurotus i jego gatunków 6
Substancje odżywcze w boczniaku 8
Rozwój uprawy boczniaka 12
Wymagania boczniaka co do czynników siedliska w poszczególnych fazach rozwoju 14
Faza wzrostu grzybni 14
Faza tworzenia i wzrostu owocników 16
Podłoża do uprawy boczniaka 18
Grzybnia i jej produkcja 25
Metody uprawy boczniaka 27
Uprawa ekstensywna i amatorska 27
Uprawa na drewnie 27
Uprawa na karpach pozostałych w ziemi 3i
Uprawa na słomie 32
Uprawa intensywna 38
Pomieszczenia do uprawy boczniaka 39
Komora pasteryzacyjna 39 Komora inkubaeyjna 41
Hale uprawowe 4 i
Ogólne zasady przygotowywania podłoża 43
Układanie pryzmy 43 Nawilżanie 43
Pasteryzacja 44
Zagrzybianie podłoża 49
Uprawa w workach foliowych SU
Uprawa w skrzynkach 53
Uprawa w kontenerach 54
Zabiegi pielęgnacyjne 56
Zabiegi pielęgnacyjne w czasie wzrostu grzybni 56
Przerastanie podłoża grzybnią 56 Dojrzewanie podłoża 57
Zabiegi pielęgnacyjne w czasie owocowania 58
Ustawianie pojemników 58 Kontrola temperatury 59
Regulowanie wilgotności powietrza 59 Wietrzenie 61
Oświetlenie 63
Zbór boczniaka 64
Termin i technika zbioru 64 Pakowanie 65
Wysokość plonu 66
Wykorzystanie zużytego podłoża 67
Ochrona boczniaka przed szkodnikami
Muchówki 68 Roztocze 69
Metody utrwalania boczniaka 73
Solenie świeżych owocników boczniaka
Solenie blanszowanych owocników boczniaka
Marynowanie 71
Suszenie 71
Przygotowanie mączki grzybowej 72
Potrawy z boczniaka 73
Boczniak nietylkodlamoli duszony 73
Gulasz grzybowy 73
Boczniak duszony z pomidorami 74
Boczniak smażony 74
Boczniak suszony smażony 74
Literatura